Mi, ha nem fa?
A „banánfa” a világ legnagyobb lágyszárú növénye, tehát egyáltalán nincsenek fás részei. Hetvennél is több faja és fajtája között van törpe, termetes, ehető gyümölcsöt adó, dísznövény, sőt még rózsaszín termésű is. A gyorsan növő, 2-8 méteres növény áltörzsét a szorosan egymásra fekvő levelek alkotják.
Rengeteg vizet igényel, kiváló minőségű, tápanyagokban és humuszban gazdag talajban fejlődik kielégítően. A gyöktörzseket érdemes mielőbb leválasztani és külön nevelni tovább. Az anyanövény a termése beérlelése után küldetését beteljesítve átadja a lehetőséget, gyöktörzséből új rügyeket hajt és bennük él tovább.
A legzöldebb építő- és csomagolóanyag
A rendkívül sérülékeny banánlevél elképesztő tempóban- naponta akár 15 cm-t is – nő. Az óriás banán levelének hossza kifejlődve elérheti az 5- 6 méter. Ajánlott a növény számára szélvédett helyet keresni, különben a szél tépázása kirojtozza a leveleket. Található bennük egy enzim, ami hatékonynak bizonyult a Parkinson- kór kezelésében. A banánlevél ugyan nem ehető, de mégis szívesen látott anyag a gasztronómiában. Dél- Indiában ízléses és környezettudatos tálalásra is használják, például a sadya során az ételeket egy földre terített banánlevélen tálalják fel, amit körbeülnek a vendégek. Továbbá különféle nemzeti specialitáshoz szolgál „csomagolóanyagként”: a trópusokon a tamale készítéséhez használják kukoricalevél helyett.
A virág, ami utánozza a halakat
A banánvirág a fejlődő banánfürt alatt elhelyezkedő bordó, csúcsos, bimbószerű képződmény, melyből szintén banánok képződnének. Banántermelő vidékeken a zsengéket nyersen, felaprítva salátába teszik, míg az idősebbek hőkezelés után kerülhetnek levesekbe, ragukba, salátákba. Tartalmaz A- provitamint, C- és E- vitamint, kalciumot, magnéziumot, káliumot, foszfort, vasat, rezet és flavonoidokat. Bundázva a rántott hal vegetáriánus alternatívája.
Rántott banánvirág szeletek: a banánvirág könnyen beszerezhető konzerv formájában. Kihalásszuk a virágokat a dobozból és szűrőbe téve lecsepegtetjük. Itatóskendőre helyezve tegyük be a hűtőszekrénybe legalább 30 percre. Kb. 10 evőkanál csicseriborsóléhez (vagy vízhez) adjunk 1 csapott kávéskanál sót, fél- fél kávéskanál kurkumát és édes pirospaprikát, egy jókora csipet őrölt borsot, 1-1 mokkáskanálnyi fokhagymareszeléket és kb. 6 evőkanál lisztet. Sima masszát keverünk, amit a felhasználásig hűtünk. A virágokat egyesével ellapogatjuk, a sűrű masszában megforgatjuk, majd szezámmaggal kevert morzsába forgatjuk. A nagyobb darabokkal kicsivel egyszerűbb dolgunk van. A törmelékesebb részt osszuk adagokra és néhány csepp panírmasszával tapasszuk össze a lapokat. Aztán kívül is bekenjük, morzsabundával szigeteljük és forró olajban ropogósra sütjük.
Egészséges energiacsomag
A magas káliumtartalmáról ismert gyümölcs segít fenntartani az energiaszintet, az elektrolitok egyensúlyát, védi a veséket és a szívet, csökkenti a vérnyomást és megelőzi az izomgörcsök kialakulását. A benne található frukto-oligoszacharidok táplálják a mikrobiomunk életközösségének barátságosabb tagjait.
Segít hasmenés esetén, amennyiben nem súlyos fertőzés miatt alakult ki. Jó a telítőértéke, mérsékli az étvágyat, támogatja a testsúlycsökkentési kísérleteket. Nem emeli meg hirtelen, gyorsan a vércukorszintet, mivel alacsony a glikémiás terhelése. Csökkenti a vastagbél- és a veserák előfordulásának esélyét.
Erős antioxidánsokat tartalmaz, amik felveszik a harcot a szabadgyökök, valamint a szívbetegségek és a degeneratív állapotok kialakulása ellen. Jótékony hatást fejt ki poszttraumás stressz szindróma esetén. Bátorít minket abban, hogy kifejezzük valós igényeinket, elengedjük a magunkról alkotott hamis képet, illetve elhagyjuk azokat a szokásainkat, amelyek károsan hatnak az életünkre.
A főzőbanán egy alacsonyabb cukor- és magasabb keményítőtartalmú változat, amit inkább zöldségként használnak, és még chipsnek is feldolgozzák.
A banánliszt egy jó alternatíva
A zöldbanánliszt az éretlen banánból készített, enyhén mogyoróra emlékeztető ízű, gluténmentes lisztkülönlegesség. A receptekben szereplő búzaliszt mennyiségét kb. háromnegyed részben zöldbanánliszttel helyettesíthetjük. Rezisztens keményítője végett a hagyományos búzalisztnél kedvezőbb hatású, sokkal kevésbé terheli meg a vércukor szintet, mert lassabban kerül a vérbe, számíthatunk rá a testsúlycsökkentésben, és mindezeken túl még a bélflórát is táplálja.
Palacsinta banánliszttel: 2 nagy tojást elhabarunk ½ csésze vízzel és ½ csésze tejjel, majd elkeverünk benne ¾ csésze zöldbanánlisztet. Felforrósított serpenyőben kevés vajon szép vékony palacsintákat sütünk. Ízlés szerint megtöltjük és tálaljuk.
Még a héja is értékes
A banánhéjat használhatjuk arc- és testápolásra: gyengéden töröljük át vele a bőrt, majd öblítsük le. Tisztítja, puhítja, feszesíti, hidratálja a bőrt, eltávolítja a pattanásokat és kezeli a szemölcsöket. A bőrcipő is szinte életre kel (persze nem szó szerint), ha bedörzsöljük vele, majd rövid idővel később puha ronggyal áttöröljük.
Kiváló táplálék a növények számára, használható frissen, komposztálva, vagy szárítás után porrá zúzva.
A banán szinte tökéletes táplálék az év jelentős részében. Csak egy gond van, mégpedig az, hogy télen hűtő hatása miatt nem ajánlott túlzásokba esni a fogyasztását illetően.
