Az üvegház alatt található az akvakultúrás egység, amelyért egy alkalmazott felel. Az afrikai sügéreket, más néven tilápiát 13, egyenként 3000 literes tartályban nevelik. Az állománysűrűség határértéke 80 kg/m3, erre azért van szükség, hogy a halak megfelelő szociális viselkedést tudjanak kialakítani. A végső telepítésnél ez körülbelül 400-500 halat jelent akváriumonként. A fiatal halak 0,2 grammos méretben érkeznek a berlini anyavállalattól és körülbelül nyolc hónap alatt érik el az 500 grammos súlyt, vagyis vágásra kész halakká nőnek. Ebben az időszakban nincs szükség kezelésre és a veszteségek is közel vannak a nullához. Az etetést és a vízminőséget számítógépes felügyelettel biztosítják éjjel-nappal. Az állatokat teljesen automatikusan etetik óránként háromszor, napi tíz órán keresztül.
Mivel trópusi halról van szó, a környezet hőmérséklete ennek megfelelően magas, 30 °C és a páratartalma 80%-os. A tartályokban lévő vizet rendszeresen cserélik. Egy felső csatornán keresztül friss, oxigénnel dúsított víz jut a tartályokba. Egy alsó csatorna eltávolítja a szennyezett vizet. Ezt biológiailag és mechanikusan egy dobszűrőn keresztül tisztítják, mielőtt a növénytermesztési egység rendszerébe kerülne.
Az értékesítésre kész halakat általában hetente egyszer „lehalásszák” és a szomszédos helyiségben vágják. A zsigerelést követően egészben szállítják a régió Rewe üzleteibe.
További bővítést terveznek
Ám elképzelése a jelenlegi rendszert felülmúlva tovább megy: a szupermarketek központi termelése helyett a kiskereskedői egységek raktáraiban szeretne termesztő helyet kialakítani. Véleménye szerint ez jelentené a legnagyobb hatékonyságot a logisztika terén, mely fenntartható lenne és erőforrásokat is megtakarítana.
A fenntartható termelés globális szempontból rendkívül fontos téma, ezért Nicolas Leschke jó lehetőségeket lát a nemzetközi üzleti terjeszkedésben is. Véleménye szerint modelljük ideális megoldást jelenthet olyan régiók számára, amelyek vízhiány miatt nem tudják ellátni magukat jó minőségű élelmiszerrel. A vizatakarékos rendszerük megoldást jelenthet például az Emirátusokban vagy más régiókban, ahová repülőgépen kell szállítani az élelmiszert.
