Előfordul, hogy egy-egy parti vagy összejövetel után, amikor többféle bort is kinyitottak, mindegyikből maradt egy kicsi. Ilyenkor, ahelyett, hogy a mosogatóba öntenénk a maradék bort, valami különlegessé lehet alakítani, lehet koktél hozzávaló vagy finom pác a kedvenc steak-re.
A maradék bor alapvetően a konyha titkos fegyvere, mivel rengeteg finom módja van az újra hasznosításának. Legyen az vörös, fehér vagy rozé, a maradék bor mindig talál magának hasznos felhasználási módot. Íme néhány bombabiztos tipp, hogy ne maradjon a palack alján egyetlen csepp sem.
Bor jégkockák
A bor jégkockákká alakítása kevés erőfeszítést igényel, de igazán hasznos, különösen, ha koktélidő van. Csak öntse a maradék bort egy jégkocka tálcába, fagyassza le, és dobjon belőle néhányat az aperol spritzbe, a sangriába vagy más kedvenc koktéljába. Fehér, vörös, rozé – mindegyik sajátos ízvilágot ad a koktéloknak.
Sangria
A maradék bor szinte könyörög, hogy sangriává alakítsák. Ez kétségkívül a legfinomabb módja annak, hogy új életet leheljünk a félig üres palackba. Csak öntse egy kancsóba, adjon hozzá egy marék apróra vágott gyümölcsöt, lehet az citrom, narancs, bogyós gyümölcsök, csonthéjas gyümölcsök – bármi, ami a hűtőben található -, adhatunk hozzá egy kis brandyt vagy narancslikőrt, és esetleg egy kis gyümölcslevet vagy szódavizet, hogy kerek legyen az íze. Hagyjuk lehűlni a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek, és mire készen állunk egy pohárra, egy élénk, gyümölcsös és izgalmas italt kapunk.
Pácok
A maradék bor kiváló hozzávaló különféle pácokhoz. Gazdag, savanykás, és pontosan a megfelelő ízvilágot adja az ételnek. A vörösbor mélységet ad a marhahúsnak vagy a bárányhúsnak, míg a fehérbor frissességet és fényességet ad a csirkének és a tenger gyümölcseinek. Csak keverjen össze egy kis bort egy kevés olívaolajjal, egy-két gerezd fokhagymával, esetleg egy kis mustárral vagy zöld fűszernövényekkel, és máris kész a pác, amely puhává teszi az ételt, miközben ízt ad neki.
Mártások
A maradék bor testességet, savasságot és lassú főzéssel elért ízt ad a mártásnak. Egy kevés vörösbor gyönyörűen összeforr a hagymával, a fokhagymával és egy kis vajjal, és így egy olyan steakmártást kapunk, amely mintha egy luxusétteremből származna. A fehérbor tökéletes a serpenyő deglazálásához, azaz a lesült ételmaradék fellazítására, csirke vagy garnéla pirítása után, különösen egy kis citrommal és tejszínnel.
Posírozás
A maradék borban való posírozás egyike azoknak a csendes luxus konyhai trükköknek, amelyek sokkal kifinomultabbnak tűnnek, mint amilyenek valójában. A vörösborban való lassú párolás a körtét érzéki, ékszeres színűvé varázsolja, különösen, ha egy fahéj rudat vagy egy narancshéjat is teszünk a fazékba. A fehérbor viszont varázslatos a hal vagy csirke posírozásához – illatos, finom és éppen elég savanyú ahhoz, hogy az ételek ízét megőrizze.
Ez egy alacsony hőmérsékletű, lassú módszer, amely mélységet ad anélkül, hogy elnyomná az ízeket, és remek módja annak, hogy a hűtőben maradt néhány pohár bor második életre keljen.
