Később mégis egyre többet gondolt arra, hogy mégis kellene valahol egy kis szőlőterület. Dobos Attila egyik reggel frissen ébredve elhatározta, csinál egy borászatot, ebből jött létre az egerszóláti Egersoul Pincészet. Egy nem mindennapi történet, amit 50 évesen kezdett el.
Dobos Attila, aki egyébiránt mérnök és egy távközlési hálózatokat tervező és kivitelező cég tulajdonosa, 2015-től tudatosan kezdett készülni a borász szakmára, beiratkozott a Soós István Borászati Technikumba, elvégezte a WSET alap- és középfokú kurzusát, és diplomát szerzett a MATE szőlész-borász szakmérnöki karán. Amikor mindebbe belevágott, éppen 50 éves volt.
Hozzáteszi, azóta szerencsére sokat változott ebben a tekintetben is.
Az egyetemi képzés alatt gyakorlaton egy évig az egri St. Andrea borászatnál tanult. Ott említették később, hogy ha szeretne saját szőlőterületet, Egerszóláton éppen eladó egy darab Zengő-ültetvény, amit meg is mutatnak neki.
– Már túlvoltunk a harmincadik kanyaron is, úgy éreztem, soha nem érkezünk meg, amikor a dombtetőn végre kiszálltunk az autóból, megláttam a tájat, mondtam, meg van véve. Felajánlották, azért nézzem meg tüzetesebben a szőlőt, mondtam, hogy nem szükséges. Dobos Attila ezt már az ezen a helyen felépített exkluzív, modern borászat kóstolóhelyiségében meséli.
Az első borok 2017-ben készültek, akkor még csak Zengőből, mígnem újabb területekkel gyarapodott a kis birtok, a kiváló Kántortag dűlő egy részével, ahol Olaszrizling-, valamint Kékfrankos-, Blauburger-, Pinot noir- és Cabernet franc-ültetvények találhatók, azaz a vörösök egy komplett bikavér alapanyagát teszik ki. Ezt követően kezdődött az egri bikavér készítése. Szélesebb palettával 2019 óta rendelkezik, de valójában tavaly debütált boraival a nagyközönség előtt.
