Fahéjas tekercs
Langyosítsunk meg 240 ml mandulatejet, keverjünk el benne 1 csomag instant élesztőt és 1 evőkanál bio nádcukrot. Miután aktiválódott az élesztőnk, gyúrjuk össze 400 g búzaliszttel, egy csipet sóval és 3 evőkanál olajjal. Formáljuk belőle gombócot, tegyük egy kiolajozott tálba, takarjuk le és tegyük langyos helyre kelni. A duplájára nőtt tésztát lisztezett felületen gyúrjuk át, majd nyújtsuk ki 6-8 mm vastagra. Kenjük meg 40 g olvasztott vegán vajjal és szórjunk a tetejére 2-3 teáskanál ceyloni fahéjjal elkevert 50 g nádcukrot. Tekerjük fel a tésztát a szélesebbik oldala felől, majd vágjuk 10 részre. A csigákat tegyük kiolajozott tepsibe, letakarva kelesszük kb. egy órán keresztül és 175°C-os sütőben süssük 25-30 percig. Hagyjuk hűlni egy kicsit, majd langyosan tálaljuk. Két-három napig eltartható, de természetesen frissen a legjobb. Ha egy teljes adag túl nagy kísértésnek bizonyulna, lefagyaszthatjuk a formázott, betöltött tésztát, majd a csigákat a sütés előtti napon hűtőszekrényben történő kiolvasztás után készre sütjük.
Fahéjas csicseriborsó: öntsük le egy 240 g-os csicserikonzerv levét, öblítsük át tiszta vízzel a borsókat, majd csepegtessük le és szárogassuk meg a szemeket. Terítsük szét egy kiolajozott tepsiben és süssük 10 percig 230°C-on. Vegyük ki a sütőből és oszlassunk el rajtuk egy evőkanál kókuszolajat. Egy hőálló tálban keverjünk össze egy evőkanál cukrot, egy teáskanál őrölt fahéjat és egy késhegynyi őrölt fekete borsot. Forgassuk bele a borsókat és tegyük vissza sülni 15-20 percre. A tepsiben hagyjuk kihűlni. Frissen a legjobb, de a maradék néhány napig eltartható légmentesen záródó üvegben.
Kevés olyan fűszer és gyógynövény van, amelynél az alapanyag egy növény kérge. A fahéj ilyen. A fahéj a Cinnamomum zeylanicum fa szárított, feltekercselt és őrölt kérge, amelyet édes, fűszeres aromája miatt használnak a sütéshez, főzéshez és italokhoz. Két fő típusa van: a valódi, ceyloni fahéj és a kasszia, vagy kínai fahéj. Egészségügyi előnyei is kiemelkedők, ilyan például, hogy antioxidáns-tartalma miatt jótékony hatással lehet az agyműködésre és az emésztésre, de a kasszia fahéj nagy mennyiségű kumarintartalma miatt túlzott fogyasztása nem ajánlott.
