Már magához a birtokhoz való eljutás is szemet gyönyörködtető. Sokat halljuk a jelzőt: toszkán vagy még inkább provanszi a táj, ám számunkra sokkal inkább villányi. Az emberléptékű dombok, a hullámokba merevedett szőlősorok egyedi hangulatot adnak Koch Csaba diósviszlói birtokának.
A házigazda nem véletlenül a birtok bejáratánál állíttatta meg a gépjárműveket, hogy a gyalog megtett százméteres emelkedőn végigsétálva még inkább magunkba szívhassuk a hely szellemét, s felérve – pezsgő a kézben – és megfordulva, tovább gyönyörködhessünk a kibontakozó táj szépségében.
Friss&Jazz (házi)fesztiválra voltunk hivatalosak, hogy különleges borok és ételek, zene – és természetesen tánc – mellett elindítsuk a nyári borszezont. Régi és új barátok, ismerősök köszönthették egymást az inspiráló környezetben. Természetesen a pince- és dülőtúra sem maradhatott el, ahonnan a profik és a kezdők is hasznos információval felvértezve távozhattak.
Zene – Szekeres Adrien és a Polgár Joca Team – és bor (a Koch borok mellett Riczu Tamás és Ipacs Szabó István is képviseltette magát) ezen az estén is egymásra talált, hogy különleges élményt nyújtsanak. Mindkettőből a legjobbat, együtt pedig felfokozva a hatást.
A diósviszlói birtoképítés 2006-ban, 7 hektárral indult, ami mára 60 hektárra bővült. Házigazdánk úgy gondolta, ezen a területen lehet azokat a nagyon nagy minőségű vörösborokat elkészíteni, amit az ország más vidékein aligha. A megnövekedett birtokokon belül is a Cabernet franc, a Cabernet sauvignon és a Merlot viszik a prímet.
Ez a terület, ahol nem kell eljutni a növény gyökerének az alapkőzetig, itt egy mélyebb termőréteg található. Ez azt is jelenti, hogy a rapszodikus csapadékviszonyok mellett a növény gyökerei mélyen lemennek, mert van hova, a talaj komoly vízmegtartó képességgel rendelkezik a kötöttsége miatt. Ennek köszönhetően a növény folyamatosan megkapja azt a vízmennyiséget, amire szüksége van ahhoz, hogy nagy minőséget tudjon teremni.
A feldolgozó nagyon jó koncepció, ha lehet azt mondani, karmesteri munka. Költséghatékonyan és a legmagasabb minőségben lehet úgy előállítani borokat, hogy a legkevesebb emberi munkaerővel és a legkevesebb közvetlen bérköltséggel jár. A szőlőben is amit csak lehet a sorban és a sor közben igyekeztek automatizálni.
Egyre drágább a kézimunkaerő, függetlenül attól milyen minőséget állítunk elő. Mindig fontos a költséghatékonyság. Ez a magas minőségű borokra is vonatkozik, ne szaladjunk el túlságosan a költségekkel, mert a termék versenyképtelenné válik, vagy ha nem is válik versenyképtelenné, ha a tevékenységnek nincs meg a megfelelő jövedelmezősége, akkor az a későbbi fejlesztések és fejlődés szempontjából komoly probléma.
A diósviszlói borászatban Koch Csaba harmadik évjáratban készít már bort. Azaz kétszer már megtöltötték a pincét, a harmadik alkalommal idén lesz a szőlő feldolgozva.
