A szárazság a malmoknak is feladatot ad
Az idei év egyik sajátossága az alacsony szemnedvesség. A tartós szárazság következtében több helyen 10 százalék alatti nedvességtartalommal került a búza a tárolókba. Ez tárolási szempontból kedvező, a malomipar számára azonban technológiai kihívást jelent, mivel az őrléshez a búzát mintegy 16,5 százalékos nedvességtartalomra kell előkészíteni. Amennyiben a betakarított termény nedvességtartalma jóval ez alatt marad, a szükséges vízmennyiséget nehezebb egyenletesen felvetetni a szemekkel, ezért hosszabb kondicionálási időre és nagyobb technológiai odafigyelésre van szükség.
Lakatos Zoltán szerint a minőségi paraméterek közül egyedül a terülékenység kíván fokozott figyelmet. Egyes búzatételeknél ez az érték elmarad az optimálistól, ezért a malmoknak a különböző minőségű tételek gondos keverésével kell biztosítaniuk az állandó lisztminőséget. Ez azonban nem jelent megoldhatatlan feladatot, mivel elegendő javító minőségű búza áll rendelkezésre. A különböző tételek szakszerű összeállításával stabil sütőipari minőség érhető el, ami a lisztgyártás egyik legfontosabb feltétele.
A minőség adott, a jövedelmezőség kérdéses
A kedvező minőségi mutatók ellenére a búzatermesztők helyzete továbbra sem könnyű.
Mint Lakatos Zoltán elmondta, az idei termés és a készletek együttesen fedezik a belföldi felhasználást. A malmok folyamatosan vásárolják az új termést, ugyanakkor sok termelő kivár az értékesítéssel, bízva a kedvezőbb piaci árakban.
Tóth Béla szerint a termelők számára jelenleg az jelenti a legnagyobb problémát, hogy a piaci árak messze elmaradnak a költségektől. Hiába kedvező a búza minősége és sok helyen a termésátlag is, országos szinten a búzatermesztés jövedelmezősége továbbra is kérdéses. Az idei év így nem a rekordtermésekről, hanem a kiváló minőségű búzáról marad emlékezetes.
