2022-ben október 5-17 között került be feldolgozásra a szőlő, 2023-ban október 11-14 közé esett a szüret, 2024-ben viszont jóval korábban, szeptember 11-20 között le kellett szedni a termést, tavaly ez az időpont szeptember 29 és október 3 között volt, idén pedig szeptember 15-én kezdődik a betakarítás. Sokszor túlérésben szüretelnek, s mindez megmutatkozik a borokon is. Emellett – magyarázta a főborász – a tulajdonosok elvárása is a lágyabb – literenként 4,2-5,7 gramm sav – és a maradék cukortartalmú – 4,6-6,7 gramm – borok előállítása. Mielőtt valaki megjegyzést tenne, a borok harmonikusak, kedvesek, igazi fogyasztóbarát italok, a Rajnai rizling minden jellemzőjével.
Mint elhangzott, a terméskorlátozást már önmagában a sekély termőréteg megadja, tőkénként 1 kiló terméssel számolnak. Emellett a kisebb lombfal, az egy fürtre eső levélfelület is lassítja az érést. Ennek is köszönhetően meleg, lágyabb, kedvesebb borstílus jellemzi a borászatot, alacsonyabb savakkal, magasabb alkoholokkal, jó érlelhetőséggel, ahol a maradék cukor teszi kerekebbé.
Kérdésemre Palkó Zsolt elmondta, azért is döntöttek a Rajnai rizling mellett, mert hosszabb tenyészidejű – 160-180 nap – magas savtartalommal, ebből is kiemelkedő almasav tartalommal rendelkezik. A szakember hozzátette,
A borok egy évet töltenek acéltartályban, majd következik a több éves palackos érlelés, ami a fajta és Badacsony mineralitását jól kiemeli. A tapasztalat azt mutatja, a Rajnai rizling igazi arcát hosszabb palackos érlelés után tudja megmutatni.
A beltartalom mellett egy mondatban érdemes megemlékezni a címkevilágról, ami a feleség, Gunell Sandahl látását és keze munkáját tükrözik. Egyszerre jelennek meg mitológiai képek – Thor’s Hammer – és a természet különleges alkotásai – Roses Darling, Birdie Num Num –, vagy éppen stilizált állatok, növények.
