Intenzív munka folyik
Az alkoholmentes sörök fejlesztése, az AI alkalmazása, a klímaváltozáshoz való alkalmazkodás és a fenntarthatóbb gyártás egyaránt olyan területek, ahol Magyarországon is intenzív munka folyik.
„A hazai sörgyártók is folyamatosan fejlesztik termékeiket és technológiáikat a változó fogyasztói trendekre és a környezeti kihívásokra reagálva. Az alkoholmentes sörök növekvő aránya jól mutatja, hogy a kategória egyre fontosabb része a hazai sörpiacnak. Az alkoholmentes sörök fejlesztése mellett az AI alkalmazása és a klímaváltozáshoz való alkalmazkodás is egyre nagyobb szerepet kapnak. A cél, hogy ezek a fejlesztések hosszú távon is biztosítsák a magyar söripar versenyképes és fenntartható működését” – nyilatkozta dr. Kántor Sándor.
A klímaváltozás és a fenntarthatóság új megoldásokra ösztönöz a söripart kiszolgáló mezőgazdasági termelésben is. A klímaváltozás a sör egyik legfontosabb alapanyagának, a malátázáshoz használt árpának a termesztését és minőségét is érinti. Az EBC programjában több előadás foglalkozott azzal, hogyan lehet a változó környezeti feltételek mellett is megfelelő minőségű, malátázásra alkalmas árpát előállítani, illetve milyen termesztési és nemesítési megoldások segíthetik a változó környezeti feltételekhez történő alkalmazkodást.
A fenntarthatóság az alapanyagoktól egészen a sörgyártók működéséig jelen van az iparági fejlesztésekben. A kongresszuson szó esett a fejlett komlótermékek fenntartható alkalmazásáról, a sörgyártók vízhasználatának csökkentéséről, valamint a zéró karbonkibocsátású sörfőzés és malátagyártás lehetőségeiről.
A fejlesztések között egyre több olyan technológiai megoldás jelenik meg, amely a víz- és energiafelhasználás hatékonyabbá tételét, valamint a kibocsátások csökkentését támogatja. Ezek a megoldások a söripar hosszú távú fejlődésében is egyre fontosabb szerepet kaphatnak.
