A megfelelő tárolással tovább megőrizhető a frissesség
A vásárláskor elsősorban kemény, viszonylag sima héjú, komolyabb sérülésektől mentes édesburgonyát érdemes választani.
A szabálytalan forma vagy a kisebb felületi eltérések önmagukban nem befolyásolják érdemben a fogyaszthatóságot. A héj és a hús színe fajtánként eltérhet, ezért az elszíneződéseket mindig az adott változat természetes megjelenéséhez viszonyítva kell értékelni.
A megfelelő tárolás legalább ilyen fontos. Az egész, nyers édesburgonyának a hűvös, sötét, száraz és jól szellőző hely kedvez. Az ideális tárolási hőmérséklet megközelítőleg 13–16 Celsius-fok, míg a tartósan túl alacsony hőmérséklet ronthatja a gumó állagát és ízét. Emiatt az egész, felvágatlan édesburgonyát általában nem ajánlott hűtőszekrényben tartani.
A szakértők tanácsai alapján tehát nem a tökéletes külső a legfontosabb. A kemény állag, az ép héj, valamint a penész és a rothadás hiánya sokkal megbízhatóbb támpontot jelent a vásárlás során. A megfelelően kiválasztott és tárolt édesburgonya nemcsak tovább őrizheti meg minőségét, hanem az élelmiszer-pazarlás csökkentéséhez is hozzájárulhat.
