Az alkoholmentes sörök fejlesztésének felgyorsítása, a mesterséges intelligencia alkalmazása, és a klímaváltozáshoz való alkalmazkodás meghatározó témája a szeptemberben Rotterdamban zajló 40. European Brewery Convention (EBC) sörszakmai kongresszusnak, amelyen dr. Kántor Sándor, a Magyar Sörgyártók Szövetségének igazgatója, az Európai Sörgyártók Szövetsége közgyűlésének tagja is részt vett.
Az EBC egyik kiemelt témája az alkoholmentes és alacsony alkoholtartalmú sörök előállításában alkalmazható legújabb technológiák fejlesztése. A legújabb kutatások az alkohol kíméletes eltávolításának módszereit, az új élesztőtörzsek alkalmazását és az alkoholmentes sörök aroma- és ízprofiljának fejlesztését vizsgálják.
Egyre szélesebb körben elérhetőek
A fejlesztések egyik fontos célja, hogy az alacsony alkoholtartalmú és alkoholmentes sörök ízben és aromában is egyre közelebb kerüljenek a hagyományos sörök ízvilágához és csapolva is egyre szélesebb körben elérhetőek legyenek a fogyasztók számára.
Az öt legnagyobb magyar gyártó 2026. január–augusztusi időszakban 11,7 százalékkal növelte a belföldön értékesített alkoholmentes sörök mennyiségét a tavalyi év azonos időszakához képest, így az idei év első nyolc hónapjában 353 ezer hektoliter került a fogyasztók asztalára a tavalyi 316 ezer hektoliterrel szemben. A kategória részesedése a teljes belföldi sörértékesítésen belül a 2026. január–augusztusi időszakban 10 százalékra emelkedett a tavalyi év azonos időszakában mért 8,9 százalékról.
A növekedés augusztusban igen erőteljes volt: egyetlen hónap alatt 55 ezer hektoliter alkoholmentes sört értékesítettek belföldön a tavaly augusztusi 41 ezer hektoliterrel szemben, ami több mint 34 százalékos növekedést jelent.
Ez a kiugró eredmény még inkább érthetővé válik a HungaroMet adatainak tükrében. A meteorológiai szolgálat szerint ugyanis az idei év augusztusa 1901 óta a legmelegebb hónap volt Magyarországon.
Az EBC kongresszus programjában nem csak arról tartottak előadást, hogyan támogatja az AI a fogyasztói preferenciákra irányuló kutatásokat, hanem arról is, hogyan használható a technológia a malátázáshoz használt árpa minőségének gyors értékelésére.
Az AI a fogyasztói kutatás és az adatelemzés mellett az üzemeltetésben is új lehetőségeket kínál, például a gyártási folyamatok hatékonyságának és az üzemmenet folytonosságának növelésében.
