Címke: kenyér

Növény

Klímaváltozás és a kenyér: az egészségünkre is hatással lehet

A klímaváltozás kapcsán leggyakrabban a pusztító aszályokról, a hőhullámokról és a csökkenő termésmennyiségről hallunk. Az emelkedő szén-dioxid-szint azonban hatással van a búza belső szerkezetére, és ezen keresztül a kenyerünk minőségére is.

Élelmiszer

A kézműves kenyér lelke

A magyar kézműves-pék közösség az elmúlt mintegy tíz évben jelentősen megerősödött: ismertsége és társadalmi elismertsége folyamatosan nőtt.

Élelmiszer

A fehér kenyér csapdája

Nem minden kenyér egyforma. A finomított fehér kenyér rendszeres fogyasztása kedvezőtlenül befolyásolhatja a vércukorszintet és a jóllakottságot, míg a teljes értékű gabonából készült változatok több szempontból is előnyösebbek lehetnek.

Élelmiszer

Nem a búza, hanem a kenyér a ludas a hízásnál?

Új, egereken végzett kutatás kimutatta, hogy a kenyér fogyasztása hozzájárulhat a testsúly és a testzsír növekedéséhez, még akkor is, ha a kalóriabevitel nagyjából azonos marad.

Élelmiszer

Teljes kiőrlésű: egyem, vagy kerüljem?

Mostanában sokakban megkérdőjeleződik az eddig tényként kezelt állítás arról, hogy a teljes kiőrlésű gabonák kedvező hatással vannak az egészségre.

Élelmiszer

Mikortól nem menthető az étel?

A penész gyakran a felszín alatt is terjed, ezért bizonyos ételeket nem érdemes megmenteni. Penészesedés esetén fontos azonnal cselekedni a biztonság és a frissesség megőrzése érdekében.

Élelmiszer

Eddig nem vásároltunk rendes kovászos kenyeret az üzletekben! Miért?

Azt gondoljuk, amikor kovászos kenyeret vásárolunk az üzletekben, az a hosszú érlelésű természetes módon kelesztett kenyér. Egyáltalán nem így van! Ezért pár hete életbe lépett az új szabályozás, megjelent a vadkovászos kenyér elnevezés.