Back to top

Mizuna, vízi torma, bébi pak-choi, ehető virágok, meg a többiek

Mindez csak néhány példa abból a széles és színes választékból, amelyet a Saliverzum Kft. szállít a vendégeket az ételkülönlegességeikkel, és azok egyedi tálalásával vonzó, neves fővárosi és szegedi éttermeknek. A balástyai Sándor család közel másfél évtizede szakosodott bébi méretű zöldségek, salátafélék termesztésére, és a kínálatot időközben fűszernövényekkel és ehető virágokkal bővítették.

Bébizöldségekből retket, céklát, sárgarépát, nyáron cukkinit, tojásgyümölcsöt, édesköményt, újhagymát, pórét, új fokhagymát, csicsókát termesztenek, de ezekből is több fajtát.

Csak retekből is széles és színes a választék: kínálnak fehér sörretket (vajretek), a tényleg csak legföljebb 2 centiméter átmérőjű hónapos retket, ráadásul a piroson kívül sárga és lila színben is, és az úgynevezett francia reggelit, amelynek hosszúkás gumója alul fehér, felül piros.

Mindezt kiegészítik a tarlórépával, de a fehér, fölül lila gumókat inkább a jobban csengő navetként értékesítik (francia elnevezéséből).

Mind csak egy falat: francia reggeli, piros, sárga és lila hónapos retek, sörretek, valamint navet
Fotó: Rimóczi Irén

Céklából is van a hagyományos vörösön kívül sárga, és belül fehéren erezett vörös gumójú is, a mini tojásgyümölcsből fehér, lila, és lila cirmos, a sárgarépából pedig citromsárga és lila gyökerű is.

Cukkiniből értékesítenek virág nélküli és virágos termést egyaránt, a vevők egy része pedig csak a virágot kéri.

A sárgarépa is lehet citromsárga és lila gyökerű is

Az 500 grammos salátakeverék összetétele évszakonként változik, de akár húszegynéhány-féle levélből is állhat. A már jól ismert úgynevezett lágy levelű salátákon (tölgylevelű, vörös és zöld lolló) kívül kerülhetnek bele amarántok, különféle mustár, sisó (már néven perilla, vagy kínai bazsalikom), káposztafélék, avagy a cékla levele, mizuna és borsóhajtás, zöld vagy vörös spenót, zöld vagy tarka levelű spenót, zöld vagy vörös pak-choi, de idényben a sarkantyúka, a bársonyvirág, a madársóska levele, zsenge tyúkhúr, csalán is gazdagítja.

Ázsiai salátakülönlegesség, a mizuna

A Saliverzum Kft. ehető virágválasztéka nyáron vetekszik a salátafélékével, termesztik egyebek közt a jól ismert búzavirágot, begóniát, szegfűt, sarkantyúkát, fuksziát, oroszlánszájat, mályvarózsát, egyik különlegességük pedig az iskolavirág (Acmella olaracea). Télen apró virágú árvácskát és százszorszépet kínálnak, mindkettőt egyéves kultúraként termesztik. A fűszerkertben évelő és egyéves kultúrákat is nevelnek, a növényekről 25 centiméteres hajtásokat értékesítenek.

Zöld és vörös cakkos levelű mustár

Az éppen növényorvosi tanulmányait folytató Sándor Viktória ügyvezető szerint termesztett választékuknak, illetve a termésmennyiségnek a megbízható munkaerő hiánya szab határt, az alkalmazott technológia ugyanis nehezen gépesíthető, a munka dandárját ma is kézzel végzik. Ahhoz, hogy mindig friss árut szállíthassanak, a műszak vége gyakran az éjszakába nyú­lik, nem véletlen, hogy zöm­mel családtagok dogoznak a cégnél.

Sándorné Éva a termesz­tést, Sándor Mihály a csoma­golás ütemezését irányítja és teríti az árut, Viktória elsősorban a beszerzést, értékesí­tést intézi, kapcsolatot tart a partnerekkel, számláz. Jut azon­ban feladat mindenkinek a családban. A még középisko­lás Ádám a címkék nyomta­tásával segít be a vállalkozás munkájába, a nagymama pe­dig a virágokat tálcázza ki­ fogyhatatlan türelemmel. 

Hosszú távra nehéz tervezniük, hi­szen a séftől és a gasztronó­miai divattól függ, hogy a megrendelőik milyen étlapot állítanak össze. Egyes fajokat föl­ kapnak a vásárlóik, de a foko­zott kereslet akár egyik évről a másikra visszaeshet.

Zöld és vörös levelű bébi pak-choi

( A kertészetről bővebben a Kertészet és Szőlészet 2018. 3. számában olvashatnak.)

Forrás: 
Kertészet és Szőlészet/magyarmezogazdasag.hu

Népszerű agrárszaklapok

Ezeket olvasta már?

Életünk lapjai: Korda György és Balázs Klári kertje

Elegáns környezet, harmónia, gondozott növények jellemzik Balázs Klári és Korda György otthonát. A kertben fiatal gyümölcsfák, tuják, formás bokrok sorakoznak ízlésesen, grillsütő várja a tavaszi meleget, hogy újra használatba vegyék. A tavasz kint éledezik, a lakásban színes virágok mindenütt, a belépő vendéget hatalmas szobafenyő köszönti.

A világ tíz legcsapadékosabb városa

Az angolok megnyugodhatnak, nem is esik olyan sok eső náluk. Egy angliai város sem került be a világ tíz legcsapadékosabb helye közé.

Miért árulnak ízetlen paradicsomot?

A paradicsom a szendvicsek, saláták nélkülözhetetlen kiegészítője. Szezonon kívül nehéz megtalálni az üzletben azokat, amelyek zamatosak lennének. A kutatók már tudják, miért.

Növényvédelmi előrejelzés – Csapadékkedvelő kórokozók ideje

A természet igyekszik valamit pótolni a hiányzó esőből, bár az elvesző termést már minden bizonnyal lehetetlen lesz. A tartós nedvességborítás kedvez a tűzelhalásnak és a varasodásnak, de még a moníliaveszély sem múlt el. A gyümölcsmolyok változatlan intenzitással repülnek, és már néhány bagolylepkefaj is megjelent a csapdákban.

Átláthatóbbá tenné az árképzést az élelmiszer-ellátási láncban

Az Európai Bizottság javaslatot terjesztett elő, amely a teljes élelmiszer-ellátási láncban átláthatóbbá tenné az árak alakulását és ezek közlésének a módját - közölte az uniós bizottság.

Élet a föld alatti ismeretlenben

Szinte nincs, ki ne ismerné a vakondot, noha igen keveseknek adatik meg, hogy élő példányát láthassa. Legtöbben a Kisvakond rajzfilmsorozat révén barátkoztunk meg vele, a mesékben bájos, nagy szemű, jószívű teremtménynek mutatja magát. De valójában hogyan is él ez a különös megjelenésű rovarevő?

Jég verte el az olasz gyümölcsöt, de az osztrákok sem jártak jobban

Nagy területeket érintő viharzóna vonult át Olaszország déli része fölött május közepén, számos gyümölcs- és zöldségkultúra sínyli meg a jégveréssel kísért időjárást. Ausztriában pedig a magyar határ mellett tombolt a vihar, 500 ezer eurónyi kárt hagyott maga után.

Bírságot kapott a Husqvarna Magyarország Kft. jogsértő ármeghatározás miatt

A Gazdasági Versenyhivatal (GVH) 111 millió forintra bírságolta a Husqvarna Magyarország Kft.-t, mert a cég és egyes forgalmazói jogsértő módon határozták meg a Husqvarna, a Gardena és a McCulloch márkájú kertészeti termékek internetes továbbeladási árait - közölte a GVH hétfőn az MTI-vel.

Magyarország erősnek számít az európai spárgatermesztésben

Ahhoz képest, hogy az Európai Unióban Magyarország a hatodik-hetedik legnagyobb spárgatermesztő, itthon megdöbbentően kevés fogy a termékből - írja keddi számában a Világgazdaság.

Újabb áfacsökkentésre készül Románia

A román kormány úgy döntött, hogy támogatja az egészséges és hazai hagyományos ételek fogyasztását, ezért azok áfáját 9-ről 5 százalékra mérsékli. A cél az, hogy 5-6 éven belül a „Made in Romania” feliratú termékek fogyasztása általános és mindennapos legyen.