youtube://v/4AnV4UsOBeY
Az idén harminc éves családi vállalkozás alapítója, Németh Zoltán agrármérnök azt szokta mondani, hogy
A tojásporokat és leveket ugyanis cukrászatok, pékségek, tésztagyárak használják fel.
Eddig kizárólag élelmiszeripari alapanyagokat állítottak elő a szigetcsépi üzemben, idén azonban egy teljesen új termékcsaláddal léptek piacra.
A tojásfehérjéből készült, magasabb biológiai értékű, készélelmiszer-csoport komoly innovációs folyamat eredményeként jött létre. Arra hivatott, hogy a tejtermékeket helyettesítse azok számára, akik nem képesek megfelelően megemészteni a tejfehérjét, a tejzsírt vagy a tejcukrot (laktózt).
Németh Zoltán hangsúlyozza, hogy a Totu fantázianévre keresztelt termékcsalád nem konkurenciája a tejnek, mivel azok számára készült, akik egyébként sem fogyaszthatják azt. A kutatás-fejlesztésbe dietetikusok megkeresésére fogtak bele.
A Capriovus közel hetven alkalmazottjából több mint húsz rendelkezik felsőfokú végzettséggel, de a kísérletekbe és a termékek stabilizálásába bevonták a MATE Állattenyésztési Intézetének, valamint a budai kampusz élelmiszertudományi karának munkatársait is.
A gödöllői egyetemmel évtizedek óta szoros kapcsolatot ápolnak. Bekapcsolódtak a duális képzésbe, gyakorlati helyet biztosítanak a jövő agrárszakembereinek, ahol több korábbi hallgató már munkatársként dolgozik. Az egykori GATE-n végzett Németh Zoltán és a felesége, valamint idősebb fiuk is. A fiatalabb élelmiszeripari mérnökként diplomázott, és szintén a családi vállalkozásban dolgozik.
A Totu termékek számára új üzemet hoztak létre, olyan új berendezésekkel, amelyek lehetővé teszik az ipari méretű termelést. Ez egyelőre csak korlátozottan indult el, de a Totut már használják cukrászok, és az egyik hazai élelmiszerlánc egészségpolcán is megtalálható.
A cég egyéb termékei közül mindenképpen említeni kell a hámozott keménytojást, amely hidegkonyhák számára készül.
A főzőüzemben található gépsor óránként 11 ezer tojást főz és pucol meg szigorúan ellenőrzött minőségi és higiéniai feltételek között.
Évente húsz millió darabot adnak el belőle, és a megrendelésállomány folyamatosan nő.
A termék kizárólag fehérhéjú tojásból készül, mivel annak jóval vékonyabb a héja. Az arab, skandináv államokban és Izraelben egyébként csak ilyet használnak. Érdekesség az is, hogy viszonylag kevés tojásfeldolgozó üzem működik a világon, pedig
az Egyesült Államokban 80-85 százalékban, Nyugat-Európában pedig 40-60 százalékban csak feldolgozott tojást fogyasztanak az emberek. Magyarországon ez az arány még csak 20 százalék.
A főtt tojást sós vízben, tízes, harmincas, hatvanas kiszerelésben, 35 napos szavatossági idővel értékesítik, de ennél jóval hosszabb ideig is eláll, ha felbontás után nem kerül bele szennyezés.
A tojáspor eltarthatósága két év, a termék jól megfelel arra is, hogy levezesse az időnkénti tojásdömpinget, például húsvét után. A 74 Celsius fokon pasztőrözött tojásléből 220 fokon, porleválasztó ciklonok segítségével párologtatják el a nedvességet.
A magas minőségű tojásalapanyag legnagyobb részben hazai termelőktől származik, de bizonyos speciális termékekhez külföldről vásárolja a tojást a Capriovus.
Németh Zoltán büszke rá, hogy szinte egyáltalán nem vettek igénybe bankhitelt az elmúlt harminc év folyamán. A fejlesztéseiket és beruházásaikat igyekeztek mindig a lehetőségeikhez igazítani, de sikeres pályázataiknak köszönhetően állami támogatások is segítették ezeket.
Mint sokan mások az ágazatban, ők is traumatikusan élték meg a járványügyi korlátozások miatti gazdasági visszaesést.
A cukrászatok, éttermek, szállodák forgalomcsökkenése, a gyermek- és iskolai étkeztetés beszűkülése közel húsz százalékos árbevétel-kiesést okozott nekik, amit a termelés átpozicionálásával, komoly racionalizálással igyekeztek kompenzálni.
Ha másra nem, arra mindenképpen jó egy ilyen válság, hogy felmérjük a belső tartalékokat – vélekedik Németh Zoltán. Szerinte
A kft. három telephelyen működik. Szigetcsépen található a kereskedelmi és adminisztratív központ – a család kedvtelésből és történelemszeretetből tartott hucul lovaival, pónijaival és a szabadon sétálgató baromfival. Onnan csak néhány száz méter távolságban működik a tojásfeldolgozó üzem, ahol a saját mélyalmos tojóállományt is tartják. A fővárosban emellett kisebb mintaboltot is üzemeltetnek, ahol elsősorban a Totu ételeket és italokat kínálják.
Termékeik döntő többségét itthon értékesítik, egyebek mellett a rendkívül igényes, de ugyanolyan korrekt megrendelőként jellemzett Mc Donald’s-nak.
A feldolgozóüzemből kikerülő áru mintegy húsz százalékát külföldre adják el. Főként Ausztriába, Németországba és a szomszédos országokba exportálnak, de – a hosszabban elálló tojásportermékekkel – eljutnak Skandinávia, Szaúd-Arábia, Egyiptom, Macedónia, Montenegró igényes piacaira is.
Komoly versenyre kényszerülnek, főként a balti és az ukrajnai gyártókkal. Jelentős hátrányt okoz számukra, hogy az EU sokkal kevesebb minőségi elvárást támaszt az unión kívülről érkező termékek felé. Németh Zoltán szerint
Egyébként „mindent a vevő dönt el”, ők pedig régen kiszálltak az árversenyből, mivel a prémium minőség mellett köteleződtek el.
Mivel a tojás veszélyes és bizalmi termék, nemcsak a hatósági előírásoknak és a saját minőség-ellenőrzésnek kell megfelelni, hanem a megrendelők szinte mindenre kiterjedő magas elvárásainak is.
A Mc Donlad’s például ragaszkodik ahhoz, hogy a tyúkok kizárólag mélyalmos tartásban éljenek, olyan ólakban, amelyek lehetővé teszik a szabad mozgásukat, és hatezernél többen nem lehetnek egy falkában.
A szigorú gyártási előírások pontos betartását szúrópróbákkal is ellenőrzik a Capriovus igényes megrendelői. Ilyenkor azt is pontozzák, hányadik csörgésre veszik fel a telefont. Kisebb hibákat el lehet követni, de azonnal orvosolni kell.
Németh Zoltán számára mindig fontos volt a társadalmi szerepvállalás. Számos hivatalos tisztsége mellett tevékenyen részt vesz környezete problémáinak megoldásában, gyermekotthonokat és egyetemi diákköri konferenciákat támogat, amelyeken rendszeres előadó.
Sikeres gazdasági tevékenységét és példa értékű közéleti felelősségvállalását több alkalommal elismerték már. Vállalkozását tavaly beválasztották a BÉT 50, a Budapesti Értéktőzsde leginspirálóbb cégei közé, személyesen pedig elnyerte a Férfiak Klubjának Gránit Oroszlán Példakép Díját. Hamarosan átveheti a mezőgazdaság, élelmiszeripar és agrárszakoktatás területén dolgozók számára alapított Újhelyi Imre-díjat is.
Bár az elismerések rendkívül jól esnek neki, úgy véli, ezek nélkül is teljes lenne az élete, hiszen negyven éve él boldog házasságban, szerető családi körben és büszkeséggel töltik el a közösen elért szakmai, üzleti sikerek.
