December elején Bordeauxban járva végigkóstolhattam a melegített nedűk sokaságát. Itt fin, ott provancei forralt bort kínáltak, máshol grogot vagy puncsot. Nevezzük akárhogyan is, a téli időben a szabadban eltöltött órák alatt jólesik egy forró ital.
De maradjunk a jó öreg forralt bornál. Készíthetjük vörös- vagy fehérborból, a vörös talán a gyakoribb, de én nagyon szeretem fehérből is. Sokan ilyenkor szeretnének megszabadulni a hibás boraiktól, de óvva intem őket, az acetonos illat (darabíz), a dohos hordó, az egeres nedű, vagy a befülledt kén csak első érzésre tűnik el a fűszerek mögött. Valójában beleszagolva a poharunkba, megkóstolva mindig előbukkan.
Persze itt ne gondoljunk évjáratos villányi vörösre, testes, érlelt fehérborra, elég egy nem túl karakteres ital, hiszen a pohárban a fűszerek viszik a prímet.
Időzzünk el egy pár percet a fűszereknél. Itt sincs egységes sorvezető arról, hogy pontosan milyen ízesítőket használjunk, arról meg pláne megoszlanak a vélemények, hogy miből, mennyit érdemes beletenni. Nagyon sok mindent dobálhatunk a borba, jellemzően a fahéj, a szegfűszeg adja az alapot, megjelenhet a csillagánizs, a gyömbér de főztem már kardamonnal is. Mediterrán illatokkal megcsillanthatjuk a karácsonyi hangulatot, így jöhet a narancs, a citrom, a kreativitásunkra van bízva, hogy mit rakunk bele.
Az, hogy mennyi cukrot teszünk hozzá a bor típusától függ.
A cukrot helyettesíthetjük mézzel is, de akkor az ízélmény is kicsit más lesz. Gondoljunk csak arra, hogy a tea is milyen más mézzel. Maga a bor is lehet eleve gyümölcsbor, akár cider is, ezt ugyancsak tovább ízesíthetjük. A lényeg, hogy felejtsük el, hogy a rossz bor jó lesz majd forraltnak.
Főzhetjük a konyhában, de egyedi hangulata van a szabadban, akár bográcsban készített forralt bornak. Figyeljünk oda, hogy teljesen ne forraljuk ki belőle az alkoholt, hiszen ez ugyanolyan szerves része, mint a fűszerek. Emlékezetes hangulatot áraszt, amikor a meleg pohárra kulcsoljuk a tenyerünket, és mélyen beleszippantunk a fűszeres illatba. És végül, a lényeg a főzés közbeni kóstolgatás, hiszen a forralt bor készítés „empirikus” tudomány.
