Az uborkaszezon javában tart és ezek a zöldségek szó szerint mindenhonnan áradnak. Köztudott, hogy nyersen fogyasztva is megállják a helyüket, de nyáron a téli előkészületeké a főszerep. Néha érdemes a megszokott recept mellett újat is kipróbálni. A vatikáni uborka például egy egészen meglepő összetevőt tartalmaz.
A vatikáni uborka nem különbözik az általunk általában elkészített uborkáktól.
Mitől különleges a vatikáni uborka? Egy olyan összetevő az oka, amit az uborka mellett nem szoktunk látni. A vatikáni uborka egyedi ízéért a mazsola a felelős.
Így készül
Hozzávalók:
5 kg uborka
3 evőkanál só
3 liter víz
500 ml ecet (10%-os)
600 g cukor
1 marék mazsola
12-15 borsszem
4-5 gerezd fokhagyma
kb. 2 teáskanál kapormag
Minden uborkát alaposan megmosunk, majd hosszában negyedekre vágjuk. Adjunk hozzá sót, és tegyük félre 2 órára, hogy megpuhuljon és vizet engedjen.
Közben készítsük elő az üvegeket és a fedőket. A legjobb, ha nemcsak megmossuk, hanem leforrázzuk, majd nagyon alaposan megszárítjuk.
Két óra elteltével kell leönteni az uborkáról a felgyülemlett vizet. Közben forraljuk fel a vizet az ecettel és a cukorral egy edényben.
Öntsük a sós páclét a megtöltött üvegekbe, azonnal csavarjuk rá szorosan a fedeleket, és dunsztoljuk. Pár nap múlva már fogyasztható is.
