Az Alho da Graciosa fokhagyma 2021-ben elnyerte az Európai Unió oltalom alatt álló földrajzi jelzését (PGI), amely garantálja, hogy az előállítás, feldolgozás vagy előkészítés legalább egy fázisa a meghatározott földrajzi területen történik – olvasható az Európai Bizottság Mezőgazdaság és vidékfejlesztés Főigazgatóságának honlapján.
Egyedi íz, visszafogott illat – Graciosa különleges fokhagymája
Az Alho da Graciosa PGI különlegessége az enyhe, közepesen alacsony intenzitású aromája, amely már nyersen, összezúzás nélkül is kellemesen érzékelhető.
Egyesével fej fokhagymaként vagy fokhagymafüzérként árusítják, a gerezdek pedig vöröses-rózsaszín héjúak, szilárdak és sima textúrájúak.
A fokhagyma eredete: generációkon átívelő örökség
Graciosa az Azori-szigetek legészakibb tagja, és már a 15. század óta lakott terület. A korai telepesek hamar felismerték a sziget termékeny talaját és kedvező csapadékeloszlását. Az éghajlat ideális a zöldség- és gyümölcstermesztésre. A fokhagyma kiemelkedett a többi termény közül, és generációról generációra továbbfejlesztették: csak a legjobb egyedeket ültették vissza, megőrizve a színét, méretét és jellegzetes tulajdonságait. Fontos volt, hogy ne kerüljön be más régióból származó fajta.
.jpg)
A termesztés tudománya és művészete
Az Alho da Graciosa az Allium sativum L. fajtához tartozik, és teljes termesztési ciklusa Graciosa szigetén történik – az ültetéstőla betakarításon át a szárításig. A sziget enyhe óceáni éghajlata, az alacsony csapadékmennyiség (különösen május és augusztus között), valamint a napos, szélvédett síkságok ideális környezetet biztosítanak a termesztéshez.
A vulkanikus eredetű talaj kissé savas vagy semleges pH-értékű, és cinkben és vasban gazdag, ami elősegíti a klorofillképződést és a fotoszintézist. Ezek a tényezők támogatják az allicin – a fokhagyma fő antimikrobiális összetevője – képződését, ami egyben természetes tartósító hatással is bír.
Az ínyencek kedvence – határokon túl is
Bár a fokhagyma Graciosa régiójában ikonikus termék, kereslete túlnőtt a helyi piacokon. Ma már Portugália-szerte megtalálható, és a legjobb séfek is előszeretettel használják. Karakteres, de nem tolakodó íze kiválóan illeszkedik a kifinomult fogásokhoz is.
A fokhagyma sikerének és hírnevének köszönhetően Graciosa ma is a „Terra do Alho” – azaz a „fokhagymaföld” – néven ismert. A sziget mezőgazdasági öröksége, a generációkon átívelő tudás és a természetes adottságok összhangja teszi az Alho da Graciosa PGI-t egyedülálló termékké Európában.
Mezőgazdaság és vidékfejlesztés Főigazgatóság
Európai Bizottság Mezőgazdaság és vidékfejlesztés főigazgatósága (Agriculture and rural development) a Bizottság azon szervezeti egysége, mely felel az Európai Unió közös agrárpolitikájának (KAP) kidolgozásáért és végrehajtásáért, valamint a vidéki térségek fejlesztéséért.
Fekete láb, kopasz nyak: csúcsminőség, ahogy a nagymama is készítené – Magyar Mezőgazdaság
Aki még a struccoknál is különlegesebbet akart – Magyar Mezőgazdaság
