De kanyarodjunk vissza a borokhoz, amelyeknek nagyobb része hazai fogyasztók asztalára, vagyis poharába kerül. Főként magas minőséget képviselő éttermekben találkozhatunk velük, esetleg borkereskedésekben. Az áruházláncokban viszont hiába keressük. Egyre nagyobb az elvárás a borászokkal szemben a fogyasztók igényeinek figyelembevételére, a divatos, felkapott borfajták készítésére. Kíváncsi vagyok, mit gondol a naturális borokról vagy a pezsgő készítésről, hogy csak néhányat említsünk az utóbbi évek új trendjei közül.

– Ez az egész tevékenység hosszú távú gondolkodást igényel. Szeretném azt hinni,  hogy a mi borászatunk az aktuális piaci trendek lekövetése nélkül is képes hosszú távon érvényesülni.

A naturáils bor bizonyos alapját jól érti, ugyanakkor, ha értékesítési szempontból nézzük, akkor ez egy divathullám, aminek már látszik a vége, és én itt most az extrém, hibákkal tarkított, natúr borokra gondolok. Szerintem még a legelkötelezettebb rajongók is rájönnek egy idő után, hogy igazából finom borokat jó inni. Számomra a három legfontosabb dolog: a tisztaság, az érett gyümölcs és a termőhelyi karakter megjelenítése. Úgy látja, hogy pezsgő sem fog szerepelni a portfólióban, aminek elsősorban a kapacitáshiány az oka.

Tervek lassú növekedésre hangolva

A birtok adottságai alkalmasak 50 ezer palack magas minőségű bor készítésére. Ehhez szükség lesz bővítésekre, aminek a tervei már körvonalazódnak.

-Összességében nem abban vagyunk jók, hogy nagy mennyiséget állítsunk elő. A mi erősségünk az, hogy lenyűgöző adottságú dűlőkben vannak a szőlőültetvényeink, kezdetektől ökológiai gazdálkodásban. Ebből kell nekünk kihozni a maximumot. És ez a prémium gondolkodás a mi szortimentünkben a kedvezőbb árú borokra is érvényes. Azt gondolja, hogy egy jó ivású, gyümölcsös, modernebb bor is lehet ugyanannyira szép.

A lokáció rendkívül különleges és egyedi itt a fantasztikus Nagy-Eged-hegy lábánál.  Marcell szerint az is a gazdaság egyik faktora, hogy milyen környezetben élünk, és dolgozunk. – Mi ezt rendkívül szeretjük, számunkra egy csoda.