A szalicilsav és a metil-jasmonat öntözéssel történő, betakarítás előtti alkalmazása nemcsak a termés minőségének megőrzését segíti elő, hanem jelentősen meghosszabbítja annak eltarthatóságát is – írja a hortoinfo.es. A természetes anyagok használata új távlatokat nyithat az élelmiszeripar számára.

„A betakarítás után a zöldpaprikát alacsony hőmérsékleten tárolják, hogy meghosszabbítsák kereskedelmi forgalmazhatóságát” – magyarázza María Emma García Pastor, az UMH CIAGRO intézetének kutatója, a tanulmány vezetője Pedro Javier Zapata professzorral együtt.

„Azonban ezek a körülmények hideg okozta élettani rendellenességekhez vezethetnek, amelyek rontják a paprika megjelenését, színét, állagát és ízét, jelentős gazdasági veszteségeket okozva.”

A kutatás módszerei és eredményei

A CIAGRO csapata egy murciai gazdaságban, ‘Herminio’ (Lamuyo típusú) paprikával végzett kísérletet. A szalicilsavat és a metil-jasmonatot kétféleképpen juttatták ki: levélpermetként és csepegtető öntözéssel. A betakarítást követően a paprikát 28 napig 2 °C-on, majd további két napig szobahőmérsékleten tárolták, hogy szimulálják a kereskedelmi szállítási körülményeket.

A hatásmechanizmus a sejtmembránok lipidszerkezetének kedvező változásaiban és az antioxidáns vegyületek növekedésében keresendő, ami fokozza a paprika hidegstresszel szembeni ellenállását.

A természetes hormonok szerepe és jelentősége

A kutatók szerint a metil-jasmonat egy olyan növényi hormon, amely természetes módon is jelen van a növényekben, és kulcsszerepet játszik a védekező mechanizmusok aktiválásában stresszhelyzetekben. Ezt a hatást használták ki a betakarítás előtti kezeléssel, hogy felkészítsék a növényt a hidegtárolás okozta stresszre.

A szalicilsav szintén növényi hormon, amely segít megőrizni a paprika szilárdságát, színét, antioxidáns kapacitását, valamint lassítja az érési és öregedési folyamatokat. A latin Salix (fűzfa) szóból származik a neve, mivel ebből a növényből vonták ki először. A kutatók 0,5 mM koncentrációban alkalmazták, és jelentős hidegkárosodás-csökkentést, valamint az eltarthatóság meghosszabbodását figyelték meg.