Jövőbeli lehetőségek az agroélelmiszer-iparban

A szalicilsavas öntözés hatására a paprikákban megnőtt a telítetlen zsírsavak aránya, ami fontos a sejtfalak épségének fenntartásához. Emellett a magasabb antioxidáns aktivitás hosszabb eltarthatóságot és jobb funkcionális értéket eredményezett. Ez a kutatás az UMH CIAGRO Friss Gyümölcsök és Zöldségek Utóérési Kutatócsoport munkájának része, amely a hűtőlánc hatását vizsgálja a friss termények minőségére.

A tanulmány része Alicia Dobón Suárez doktori disszertációjának is. A kutatócsoport korábbi munkáiban hasonló kezeléseket alkalmaztak gránátalmánál, ahol szintén csökkent a hideg okozta kár, és nőtt a bioaktív vegyületek – például antocianinok és fenolok – aránya. Az eredmények stabilabb sejtszerkezetet és jobb minőséget eredményeztek.

Fenntartható megoldás a minőségmegőrzésre

A kutatók szerint ez a természetes anyagokon alapuló technika alacsony költségű, könnyen alkalmazható, és különösen hasznos lehet a kereskedelmi mezőgazdaságban.

„Egy olyan piacon, ahol egyre magasabb minőségi elvárások vannak, a betakarítás előtti elicitáció döntő különbséget jelenthet” – hangsúlyozza García Pastor. A tanulmányt a Miguel Hernández Egyetem finanszírozta, és része egy fenntartható, a gyümölcsök és zöldségek utóérési minőségét javító kutatási programnak.