– Az idei termés az időjárási viszontagságok ellenére jó minőségű volt. Nagyon jó évjáratunk lett. Tökéletes időpontban sikerült szüretelnünk. Nagyon szépek a paraméterek mind cukorban, mind savban.

A borvidéken hatóságokkal együtt közös szemlék zajlottak ősszel, valamint a baji szőlőhegyen lelkes gazdák feltérképezték az elhagyott zártkerteket is. A beteg tőkéket sajnos nem lehet megmenteni, ki kell vágni, így fontos a megelőzés. A szomszédos szőlősgazdával összehangoltan rovarölő szeres olajos permetetést végeztünk ősszel, és a növényvédelmi kezelést megismételjük tavasszal is.

Hauzer Zsuzsa megosztotta értékesítésben szerzett tapasztalataikat is. Boraik legnagyobb részét közvetlenül a pincénél értékesítik, ahol személyesen találkozhatnak vásárlóikkal. Rendszeresen részt vesznek több vármegyei rendezvényen is, amelyek nemcsak szakmai tapasztalatot, hanem szélesebb ismertséget is hoznak számunkra. Ennek köszönhetően ma már egyre több helyi üzletben keresik és kínálják boraikat. Napjainkban nem a jó minőség előállítása jelenti a legnagyobb kihívást, hanem a piacképesség megőrzése az árversenyben. Kis borászatként ugyan munkaerőköltséggel nem kell számolniuk, de a palackok, címkék és egyéb anyagok beszerzése magasabb árakkal jár. Így az előállított tételeket drágábban tudják kínálni, mint a nagyüzemi borászatok – a belistázás nehezebb. Néha sok utánajárást és tárgyalást igényel egy-egy étlapra, polcra felkerülniük, melyet csak jó minőségű termék előállításával és kapcsolatokkal tudnak elérni.

– Az emberek egyre tudatosabban élnek, valamint a Covid alatt nagyobb igény keletkezett a kistermelői termékekre, azok fogyasztására. Ezt az időszakot pozitívan éltük meg az újabb és újabb felkeresések, webshopos megrendelések miatt. Tudatosan készül minden évben egy félédes tétel, melynek fajtáját az adott évjárat minősége határozza meg, így biztosítva a tökéletes egyensúlyt a borban.

A Hauzer Bormanufaktúra életét a folyamatos fejlődés és a nyitottság jellemzi. Hisznek abban, hogy a hagyomány és az innováció kéz a kézben járhat, ezért évről évre új élményekkel lepik meg borkedvelő vendégeiket. Fontos számukra a megújulás, a változatosság és a piaci trendek követése, így az elmúlt években is készítettek újdonságokat. Két éve került a portfóliójukba a gyöngyöző, idén pedig először bozsolét, azaz vörös újbort készítettek, melyet Márton-napkor kóstolhattak először. A mennyiségi változásokat a piac diktálja, de az elmúlt 10 év alatt minden évben növelték az elkészített mennyiséget. A jövőre nézve is nagy terveik vannak: szeretnének nagyobb, fűthető kóstoltató teret kialakítani, ahol a téli hónapokban is kényelmesen fogadhatják vendégeiket. Továbbra is a legjobbat próbálják kihozni a szőlőből, az adott évjáratból, hogy fogyasztóik elégedettek legyenek.

Rostási Nikolett