Frühwirth Péterrel, a környék egyik legnagyobb termelőjével és feldolgozójával, a Früh-Ker Kft. tulajdonosával beszélgettünk családi hagyományról, korszerű termesztéstechnológiáról és a további fejlesztési irányokról.
A török dúlás után elnéptelenedett Vecsés, az 1786-os újratelepítéskor Grassalkovich Antal herceg olyan sváb családokat hívott a térségbe, akik élen jártak a földművelésben. Frühwirth Péter családja egyike annak az ötven ősi famíliának, akik az elsők között telepedtek le a környéken. A családi hagyomány a több mint kétszáz év alatt fennmaradt, a fahordóban érlelt savanyút mára felváltotta a korszerű fermentált technológia. Az egykori Gödöllői Agrártudományi Egyetem élelmiszertartósító szakiskolájának elvégzése után Péter 1994-ben csatlakozott a családi céghez. A generációk közötti összefogás és a tudatos termékfejlesztés hamar beérett: 1998-ra a savanyítóüzem forgalma annyira fellendült, hogy a szántóföldi munkákat háttérbe szorítva minden erejükkel a gyártásra és az értékesítésre fókuszáltak.
Extenzív helyett intenzív
Vecsés határában a termőföld ma már kincs, hiszen a logisztikai központok és lakóparkok gyűrűjében a mezőgazdasági területek folyamatosan szűkülnek. A klímaváltozás és az egyre gyakoribb aszályos évek megkövetelték az áttérést az intenzív, öntözéses és folyamatos tápanyag-utánpótlású technológiára. A vetésforgó szigorú betartása (4-5 év) alapvető a talajlakó kártevők és a specifikus gombás betegségek elkerülése érdekében. A pihentetett területeket szerves trágyázzák, és gyakran vetnek takarónövényeket, például facéliát. Ez utóbbi nemcsak a talaj szerkezetét javítja, hanem méhlegelőként is funkcionál, segítve a helyi méhészeket, akikkel a cég szoros kapcsolatot ápol.
A feldolgozóüzem 52 hétből 51-ben üzemel, ami folyamatos alapanyag-utánpótlást igényel. Ezt rendkívül pontosan kidolgozott ültetési menetrenddel érik el, a palántákat a felgyői Grow Group Palánta Kft. neveli. Az ültetés március elején indul Manessa fajtával. A korai állományt fátyolfóliás takarással védik a tavaszi fagyoktól. Kéthetente ültetnek egészen június közepéig. A korai fajták június elejére érnek be, míg a késő őszi, hosszabb tenyészidejű fajták adják a savanyítási és tárolási alapanyag gerincét. Az ültetéshez olasz gyártmányú precíziós gépeket és 216 cellás, „speedie” tálcás palántákat használnak, amelyek fejlett gyökérzete gyorsabb eredést és egyöntetűbb állományt biztosít. Mivel a káposzta vízigényes kultúra, a termesztés alapfeltétele a biztos öntözési háttér, ők hazai forrásból beszerzett öntöződobokkal dolgoznak.
