– Rengeteget dolgozunk. A munka legnagyobb részét a metszés adja, gyakorlatilag egész évben metszünk, hisz még egy egyszerű körbejárásra sem indulok el úgy az ültetvénybe, hogy ne lenne a zsebemben metszőolló. Folyamatosan kaszálnunk kell, hiszen a magasra törő gyomok betegségeket hordozhatnak, ezért fontos, hogy a fák alatt mindig ápolt, rendezett gyep legyen. Igyekszünk természetes módszerekkel védekezni a kártevők ellen: a lombkoronát szellősre metsszük, hogy átjárja a szél és besüsse a nap, mert a fény és a levegő erősíti a fák ellenálló képességét.

Tudatos márkaépítés

Nagyházi Szilvia arról is beszélt, milyen termékekkel vannak jelen a piacon.

– Kezdetben csak csonthéjas mandulát értékesítettünk, majd amikor sikerült fejlesztenünk a gépesítést, már tört, natúr mandulát is tudtunk kínálni. Minden egyes szem mandulát többször is kézbe veszünk, mielőtt végleges csomagolásba kerül. Bár a törést és az elsődleges válogatást gép végzi, a végső ellenőrzést mindig kézzel csináljuk, hogy törött vagy hibás, foltos szem ne kerüljön a vásárlókhoz. Ez lassabb és munkaigényesebb folyamat, de számunkra ez jelenti a prémium minőséget. Ma a legnépszerűbb termékeink a sózott-pirított, illetve a blansírozott-sózott-pirított mandulák.

A tulajdonos hangsúlyozta, hogy az értékesítési stratégiájuk a tudatos márkaépítés része. Céljuk a közvetlen, bizalmon alapuló kapcsolat kialakítása. Online Farm2­Fork webfelületen vannak jelen, emellett a saját oldalukon lehet tőlünk rendelni. A személyes kapcsolat számukra kiemelten fontos, ezért nem értékesítenek nagyáruházakba. Termékeiket termelői piacokon és vásárlói közösségekben kínálják. A piacokon gyakran tapasztalják, hogy a kóstolás mindent megváltoztat – aki megízleli a magyar mandulát, azonnal érzi a különbséget az importtermékekhez képest. A hazai fajták gazdagabb ízvilága és a „vegyél hazait” szemlélet erősödése egyre több tudatos vásárlót vonz a helyi piacokra.

Nagyházi Szilvia azt is elmondta, hogy

– A mi ültetvényünk szerencsére nem az egyetlen a Balaton-felvidéken, az elmúlt években több mandulatermesztő is megjelent a térségben. Néhány évnyi szakmai beszélgetés és tapasztalatcsere után úgy döntöttünk, hivatalos formát adunk az együttműködésnek, így megalapítottuk a Balaton-felvidéki Mandulatermesztők Egyesületét. Ma már 24 tagunk van, és együtt mintegy 60 hektár mandulást gondozunk. Országos szinten a mandulaültetvények területe még az 500 hektárt sem éri el, így nem számítunk meghatározó ágazatnak, de éppen ezen szeretnénk változtatni. Célunk, hogy más termelőknek is kedvet csináljunk a mandulához, és minél szélesebb körben megismertessük a magyar fajták értékeit.

A pontos időpontokat a Facebook-oldalunkon tesszük közzé, és ha az időjárás is kegyes hozzánk, igazán különleges élményt nyújt egy tavaszi séta a mandulafák között.

A Báder Mandulás a jövőben is családi gazdaságként szeretne működni, ugyanakkor fejlesztési céljai is vannak. Ma már stabil vásárlói közönséggel rendelkeznek, a vevők szeretik és keresik a termékeiket. Nem terveznek nagy növekedést, de ha az időjárás is kegyes lesz hozzájuk, és rekord termésátlagú évek következnek, akkor akár tovább gépesítenék a termelést. Családi gazdaságként fontos számukra, hogy ne nőjenek túl nagyra, mert nem szeretnék elveszíteni az irányíthatóságot, miként azt sem, hogy a mennyiség a minőség rovására menjen. A jövőben a turizmus-vendéglátás felé terveznek nyitni, hiszen a Balaton mellett ez természetes irány, és szeretnék a látogatóknak megmutatni a mandulás szépségét.

Rostási Nikolett