Alig várják az első napsugarakat
Az elsők között találkozhatunk a martilapuval (Tussilago farfara), amelynek aranysárga virágait még a levelek megjelenése előtt szedhetjük. Ez a növény a légutak igazi őre, hiszen nyálkaanyagai és gyulladáscsökkentő összetevői révén kiválóan csillapítja a makacs köhögést és segíti a letapadt váladék feloldását.
Szintén hamar bukkan fel az apró, de annál szívósabb pásztortáska (Capsella bursa-pastoris), amelynek a föld feletti virágos hajtását gyűjtjük. Elsősorban vérzéscsillapító hatásáról ismert, kisebb sebek külsőleges kezeléséről, de vérnyomás-szabályozó tulajdonságai miatt is nagy becsben tartják a népi gyógyászatban.
A pásztortáska kiváló, fűszeres ízű, ehető vadnövény is egyben, amely nyersen (salátákban) és főzve (levesekben, főzelékekben) egyaránt fogyasztható. Fiatal levelei, virágos hajtásai és szív alakú, még zsenge termései enyhén csípős, sós-diós ízűek, az ázsiai konyhában kifejezetten népszerű. Tavasztól gyűjthető, de a tőrózsa télen is szedhető.
Mellette gyakran találkozhatunk az orvosi tüdőfűvel (Pulmonaria officinalis), amely nevéhez hűen a tüdő és a hörgők regenerálódását támogatja, virágos hajtása pedig magas kovasav-tartalmával erősíti a kötőszöveteket is.
A nagy kedvencek
A tavaszi természet azonban nemcsak patika, hanem hatalmas, ingyenes éléskamra is, ahol a vadon termő zöldségek gasztronómiai élményt és gyógyerőt egyszerre nyújtanak. A szezon sztárja a medvehagyma (Allium ursinum), amelynek zsenge leveleiért ezrek indulnak az erdőkbe. Konyhai felhasználása rendkívül sokszínű, a pesztótól a krémlevesekig bármit feldob, miközben intenzíven tisztítja az érrendszert, csökkenti a magas vérnyomást és természetes antibiotikumként is működik.
Hasonlóan értékes, sokak által szedett, de sokak által gyomnak tartott növény a nagy csalán (Urtica dioica), amelynek a legzsengébb, felső hajtásait érdemes ilyenkor kosárba tenni. A konyhában a spenóthoz hasonlóan készíthető el, főzelékként vagy omlettekbe sütve, miközben rendkívül magas vastartalmával és vértisztító hatásával valósággal átmossa a szervezetet, serkenti a veseműködést és segít megszabadulni a télen felhalmozódott salakanyagoktól.
Mielőtt elkezdjük frissen feldolgozni, pár másodpercre tegyük forró vízbe, így a hangyasavtartalma elillan. Párolva és turmixolva levestésztákba és piskótába is tehetjük, szép zölddé színezi azt. Levele szárítva teakeverékek alkotója.
Nem feledkezhetünk meg a pitypangról (Taraxacum officinale), vagyis a gyermekláncfűről sem, amelynek fiatal, még nem keserű levelei frissítő saláta-alapanyagok. A levelek vízhajtó hatásúak, míg a növény gyökere és szára az epe- és májműködés serkentésével támogatja az emésztést és az anyagcserét. Később virágából készülhet szörp és szirup, korábban a hamisított méz egyik alapanyaga is volt.
Miután virágozni kezd, lombja kesernyéssé válik. Ilyenkor egymagában már nem alkalmas saláta-alapanyagnak, de aki szereti a kesernyés ízt, salátakeverékeket fűszerezhet vele, étvágygerjesztő hatású ilyenkor.
