Jó hír, hogy a világ minden részén egyre több zöldséget és gyümölcsöt fogyasztanak, és az is, hogy mind többen készek több pénzt költeni a friss élelmiszerre – írja a berlini Fruit Logistica alkalmából bemutatott, az Oliver Wymann tanácsadócég által készített trendjelentés.
A fejlődés sebessége és intenzitása régiónként eltérő lesz: amíg Európában és Észak-Amerikában csak enyhe növekedés várható 2030-ig a zöldség- és gyümölcsfogyasztásban, addig Ázsiában, Afrikában és a Közel-Keleten igen erős felfutásra van kilátás. A mennyiségi növekedés mellett a fogyasztás módja is megváltozik: egyre több zöldséget és gyümölcsöt fogyasztunk el az otthonainkon kívül, 2030-ban várhatóan már a teljes mennyiség 32 százalékát.
A jelentés egyik fő megállapítása, hogy a következő tíz évben várhatóan jelentősen felbolydítja a zöldség-gyümölcspiac alakulását az online boom.
Az online értékesített zöldség-gyümölcs mennyiségének 6 százalékos növekedése pedig igen komoly kihívások elé állítja nemcsak a termesztőket, de a teljes áruellátási láncot – vetíti előre a tanácsadócég. Legfőképpen azért, mert amíg a normál szupermarketben a vevő a saját szemével győződhet meg a termék állapotáról, sőt adott esetben válogathat is a paprika, avokádó stb. között a legszebbet keresve, addig a webáruházban erre nincs lehetőség. Igen komoly előválogatási hátteret igényel tehát a rendszer.
„A tanulmány készítése során termesztőkkel is beszélgettünk, és kiderült az interjúkból, hogy nagyjából csak a termésük 25 százalékát tartják alkalmasnak a webáruházi értékesítésre” – mondta el Rainer Münch, a trendjelentés fő szerzője.
Ahhoz, hogy rendszerszinten online platformokra terelődhessen a zöldség és gyümölcs kereskedelme még számos feltételnek változnia kell: a teljes áruellátási láncnak gyorsabbá, rugalmasabbá, precízebbé és átláthatóbbá kell válnia; az egyes szereplők közötti stratégiai partnerségre, a várakozási idők további csökkentésére van szükség.
A Walmart és a Carrefour, két óriási multinacionális lánc éppen blokklánc-technológia bevezetésén dolgozik, a szállítási lánc lépéseinek hajszálpontos összehangolása érdekében – hangzott el a Fruit Logisticán. Ennek egyik hozadéka az lesz, hogy a vevők egy QR-kód beolvasásával bármelyik áruról azonnal megtudhatják, az éppen melyik termesztőüzemből érkezett a boltba.
