A köztudatban a nyár a fröcc és a sör időszaka. A sör mindig is inkább a városi ember itala volt. Hazánkban a polgárosodás idején és elsősorban a német hatás lévén kezdődött a sörfőzés a fővárosban, de működtek főzdék már az 1600-as években is.
Az 1900-as évek táján már felállt a kőbányai sör-territórium, amely a csúcsidőszakban öt különböző sörgyárnak adott helyet – majd lett belőle később nagyüzemi sörgyártás. 1989 után az újjászülető gazdaság magával hozott több mint 400 kisüzemi sörfőzdét, nagy részük aztán tapasztalat és szakmai tudás híján hamar megbukott. A 2000-es évek elejére alig maradt 50-60 főzde. Ekkortól tisztult a piac, és az utóbbi öt évben sorra nyitnak – már szakmailag megalapozott – az új gyártók.
Forradalom zajlik a hazai kisüzemi sörgyártásban
Nyáron sokan készülnek grillezni, ám nem tudják, milyen sör illik legjobban a kedvenc fogáshoz. Nem érdemes a véletlenre bízni a döntést, hiszen egy jól megválasztott sör tökéletesen kiemeli az ételek zamatát. Íme, a Maltman összegyűjtötte a legjobb kombinációkat a nyári sütögetésekhez:
A sör-sajt párosítás elsődleges szempontja, hogy hasonló intenzitása legyen a sörnek és a sajtnak. Puha, friss sajtokhoz, mint például a feta és a mascarpone, leginkább egy lágy lager illik, míg egy érettebb camemberthez inkább egy klasszikus porter, vagy egy gyümölcsös ale passzol. Ha valaki a félkemény sajtokra esküszik, annak egy könnyed IPA-t ajánlunk.
Ahány hús, annyiféle sör… Egy egyszerű grillezett csirkét is számtalan módon el lehet készíteni: lehet édes, sós, füstös vagy akár csípős. A fűszerek intenzitásától függően érdemes megválasztani a sört, azonban mivel alapvetően egy könnyű ételről van szó, ezért egy hasonlóan könnyed lagerrel nem lőhetsz mellé.
A nyári sütögetések egyik legkönnyebb és legegészségesebb étele a hal, akár nyársra húzza, akár roston, grillen süti. Fogyaszthatja grillezett zöldségekkel, fokhagymás-fűszervajas baguette szeletekkel, sörök terén pedig elsősorban az APA-IPA vonalat ajánljuk hozzá.
A grillezés nemcsak a húsokat részesíti előnyben: rengeteg íncsiklandó gyümölcsös recept létezik:
A gyümölcsös ízekhez egyértelműen APA, NEIPA vagy búzasört ajánlott fogyasztani, a csokoládés megoldásokhoz viszont a stout vagy porter sör a legjobb kombináció.
