A régi népünnepélyeken hagyománnyá vált ökörsütés a 70-es években kezdte el újkori diadalmenetét. A nagy szakértelmet és türelmet igénylő munkamenet a sütés előtt 5-6 nappal veszi kezdetét. A vágás és a feldolgozás után az ökör a sütés napjáig pácolókádba kerül. A sütés előtt 3-4 órával gyújtják be a máglyát, amihez 20-30 mázsa akácot használnak fel. A sütés akár 10-14 óráig is eltarthat, ezalatt az ökröt folyamatosan forgatják a nyárson, közben pedig páclével locsolgatják.
A bikaborjak nagy mennyiségű törökországi exportja miatt a nyársra húzott ökör napjainkban 250-300 kg tömegű üszőkből kerül ki.
A ma már feledésbe merült tájhagyomány szerint az ökörbe egy birkát töltöttek, a birkába egy pulykát, amibe egy tyúkot, a tyúkba egy galambot, abba pedig egy héjas tojást. Az ökör akkor készült el rendesen, ha a tojás is megfőtt.
