Bács-Kiskun megyében, Akasztón működik a központi iroda, a hűtőház és a csomagoló üzemközpont, itt beszélgettünk Frei Anita ügyvezető igazgatóval.

A termelői szervezet 18-20 taggal működik. Évről évre vannak ki- és belépő tagok vagy olyanok, akik befejezik a termelést, a döntő többség azonban a tész megalakulásától kezdve állandó. Köztük körülbelül azonos arányban vannak gazdasági társaságok, egyéni vállalkozók és őstermelők is.

A For-TÉSZ Kft. a legnagyobb spárgatermelő csoportosulás az országban, csúcstermékük a zöldspárga.

A tagok által termelt zöldség 100%-át feldolgozzák. A teljes mennyiség 95%-át exportálják, szállítanak az összes skandináv országba, emellett nagy vevő a német, a svájci és az osztrák piac is. Az előző években 800-900 vagy akár 1000 tonnát is elérte az éves exportált mennyiség.

Magyarországon április elejétől június végéig szedhető a zöldspárga, a betakarítás általában 6-7 hétig tart. Kivételes években két hónapig is kihúzható a szezon, de a növény sem szereti az elhúzódó szedést. A 250 hektár spárgatermő terület nagy része öntözött, egy kis része bio minősítésű.

Szerencsére jelentősen nőtt az elmúlt években a hazai spárgafogyasztás is, de egyelőre kevés áruházlánc tudja biztosítani a zárt hűtési láncot. Lehetőség szerint csak olyan helyre szállítanak, ahol ez megoldott. A fehér spárga piaca jóval kisebb. Az európai fogyasztás nagy részét a németek teszik ki, de ők meg is termelik maguknak a kellő mennyiséget, így elenyésző a Németországba irányuló kivitelünk.

Bizonytalanságok a munkaerő-ellátásban

A For-TÉSZ tagjai ökológiai módszerekkel termesztik a spárgát. Az aszályos évek hatása a spárgára szerencsére nincs olyan kedvezőtlen hatással, mint a gyümölcs- vagy más zöldségkultúrákra. A spárga is szereti a vizet és a tápanyagot, de ha nem kapja meg, a növény akkor is túlél.

Telepítés után a harmadik évtől szedhetők a sípok, utána nyolc-tíz évig biztonsággal terem az ültetvény. A tízéves ciklus alatt viszont a talaj kimerül, felszaporodik benne számos mikroorganizmus, ami miatt hétéves termesztési szünetet kell tartani. Ezeken a területeken a köztes években szabadföldi paprikát, batátát és dinnyét termesztenek.

A szedést követően a friss és egészséges spárgasípokat hydrocoolerrel azonnal 2 °C-ra hűtik, ezután kerül az automata mosó- és válogatósorra, ahol 1-2 milliméterre pontosan osztályozzák, és kötegelik a sípokat. Szinte ország szerint más az igény a kötegek nagyságára: míg hazánkban a félkilós kiszerelés az általános, Svájcban az egykilós, a skandináv országokban a 250 dekásra van kereslet, az osztrák bioáru pedig 400 grammos.