A rezveratrol egy védővegyület, melyet egyes növények (például a bogyós gyümölcsűek, szőlő) bizonyos stresszhatásokra (például gombás fertőzés, UV sugárzás) válaszul termelnek. Köztudott, hogy jelentősebb mértékben a sötét színű szőlők héjában található meg, de a mag, és a kocsány is tartalmazza. Azonban a szőlő fajtája, a szőlőművelés módja, a talaj, és a klímaviszonyok nagyon lényeges befolyásoló tényezők a mennyiségét illetően. Például nem szabad elfelejteni, hogy mivel a növény a gombák, illetve kártevők elleni védekezés céljából hozza létre, ebből következően a túlzásba vitt növényvédelmi kezelésekkel jelentősen visszaszoríthatjuk a termelést. Ami sajnálatos, mivel a rezveratrol az emberi egészség szempontjából is nagyon hasznos vegyület lehet.
(Emberi egészség szempontjából számos kutatás készült. Laboratóriumi és állatkísérletekben antioxidáns, gyulladáscsökkentő, sejtműködést befolyásoló és több anyagcsere-folyamatot módosító hatásokat figyeltek meg. A humán eredmények azonban sokkal kevésbé látványosak és nem minden területen következetesek. Ezért további kutatásokra van szükség ahhoz, hogy bizonyossággal állíthassunk bármit a vegyületről – a szerk.)
Sok mindenre hat pozitívan, de kis mértékben
Az antioxidáns hatású rezveratrol részben képes megakadályozni az agysejtek oxidatív károsodását, növeli az agy véráramlását (ezáltal fokozza az agy oxigén- és tápanyagszintjét), javítja a tanulási képességeket, és a memóriát, valamint lassítja az életkorral összefüggő kognitív hanyatlást.
A kutatások szerint a rezveratrol csökkenti a zsírsejtek termelését; némiképp akadályozza, hogy a zsír a zsírsejtekben tárolódjon, és fokozhatja az anyagcserét. Fogyasztása tehát segíthet kis mértékben csökkenteni a testtömeget, és elérni a vágyott alakot. Az inzulinrezisztencia csökkenése révén is megnövekedik az esélye annak, hogy eredményesen lefaragjuk a testünkre rakódott többletet.
A rezveratrol javíthatja a szívizom működését; csökkenti a gyulladást, az oxidatív stresszt, és a vérlemezkék összetapadását; valamint mérsékli a koleszterinszintet azáltal, hogy blokkolja a koleszterin előállításában résztvevő enzimet. Hasznos lehet többek között az ízületi gyulladáshoz kapcsolódó fájdalom és kellemetlenségek kezelésében.
A francia paradoxon
A legtöbben a borfogyasztás kapcsán hallottak a rezveratrolról, mivel egy időben ezzel magyarázták a francia paradoxon meglétét. Az egész dolog onnan pattant ki, hogy a statisztikák szerint a franciák a rengeteg egészségtelen, finomított szénhidrátban, és telített zsírban gazdag étel ellenére sem híztak el, és viszonylag alacsony volt náluk a szívkoszorúér-betegség előfordulása. Ez az ellentmondásos helyzet pedig éppen elég volt ahhoz, hogy felkeltse a tudományos világ érdeklődését. És aztán megindultak a találgatások. Ekkor került képbe a rezveratrol, és franciák által jellemzően fogyasztott egyik élelmiszer, a bor. Az elmélet egész hihetőnek tűnt. Mígnem egy 2008-as kutatás lerántotta a leplet a turpisságról, és feltárta az igazságot mégpedig, hogy a francia paradoxon hátterében csupán az állt, hogy a boncmesterek a ténylegesnél jóval ritkábban jelölték meg a szívbetegséget a halál okaként.
A vörösbor valójában nem büszkélkedhet különösebben magas rezveratrol-tartalommal, még a legmagasabb rezveratrol-tartalmú borból is többszáz liternyit kellene elfogyasztani naponta ahhoz, hogy megkapjuk azt a dózist, amely az egerek esetében kiváltotta az egészségvédő hatást. Ez pedig nem járható út. Arról nem is beszélve, hogy a bor egy alkoholos ital, és az alkohol sem nevezhető egészségesnek. Akkor már inkább a szőlőlé.
