Bár a hazai piac szerkezete és a termelési volumene jelentősen átalakult az elmúlt évtizedekben, az ágazat ma is a magyar agrárium egyik legexportorientáltabb és innovatív szegmense.

A termelés az elmúlt évben szinte nem változott, jelenleg is 3600 anyanyulat termelünk évente, 53 nagyüzemi telep van és továbbra is 6 elismert tenyésztő szervezet működik, ahol öt hústípusú és egy őshonos, a magyar óriásnyúllal foglalkoznak. Az elmúlt években tudott stabilizálódni az ágazat, a vágóhidakon pedig 100%-ban magyar termelésű nyulakat dolgoznak fel.

mert a háztáji nyúltartás újból reneszánszát éli, egyre nagyobb a tartási kedv, vázolta az ágazat aktuális helyzetét, Juráskó Róbert, Nyúl Szakmaközi Szervezet és Terméktanács elnöke, a KÁN Egyetemi Napok keretében megtartott 37. Nyúltenyésztési Tudományos Napon.

A nyúlágazat egyik legnagyobb kihívása, a nyúlhús népszerűsítése. Az elnök rámutatott, hogy a magyar nyúlágazat exportorientált szektor, a termés 95 százaléka külpiacokon értékesül. A nemzetközi versenyképesség megőrzése egyre nehezebb, ezért az ágazat létfeltétele a hazai fogyasztás növelése.

Az előadást követő kerekasztal beszélgetésen elhangzott, hogy az állateledel gyártók részéről komoly az érdeklődés, és egyre több nyúlhúst használnak kiváló tulajdonságai miatt, de mégsem ebbe az irányba kellene elmozdulni, hiszen ennél jóval értékesebb és nagy energiákkal, innovatív módszerekkel előállított termékről van szó.

Ezért intenzív kampány indult a nyúlhús népszerűsítésére. Bár a magyar nyúlhús minősége kiemelkedő, a hazai éves fogyasztás hosszú ideje rendkívül alacsony, a magyarok évente átlagosan 0,2–0,5 kg-ot fogyasztanak, míg Olaszországban, Spanyolországban vagy Franciaországban ez a mennyiség eléri a 2–4 kilogrammot is. Ezen az arányon igyekeznek javítani a rendszeresen indított hazai és európai unió által finanszírozott népszerűsítő kampányok.

A népszerű bemutatók és látványfőzések alkalmával kiemelik, hogy a legsoványabb húsok egyike, így kiválóan illeszkedik a diétás, kímélő és sportolói étrendekbe, kiválóan hasznosuló, teljes értékű fehérjéket tartalmaz és gyermekek hozzátáplálásához, kismamáknak és időseknek is ideális választás.

Ezzel viszont a feldolgozásnak is lépést kell tartani, a húsok mellett félkész és kész, feldolgozott ételeket is érdemes kínálni, például pácolt húsokat, de tervezik nyúl húsból készült virsli, fasírozott vagy pástétom piacra dobását is.