A réspiaci termék szezonja júliustól októberig tart.
Mindössze néhány gazdálkodó vágott bele a termesztésbe, de 2022-ben így is mintegy 1,9 tonna svájci articsókát takarítottak be.
A művelés alatt álló terület valamivel több mint 5 hektár. A saját termesztés mellett mintegy 1700 tonna articsókát vásárolt Svájc, a személyenkénti éves fogyasztás ugyanis körülbelül 200 gramm. Az articsóka gazdag ásványi anyagokban, vitaminokban és antioxidánsokban. Gyógyhatásait már a Római Birodalomban és az ókori Görögországban is felismerték, a középkorban pedig az egyik legdrágább gyógyszer volt. Az articsókának a fészekpikkelyek eltávolítása után az elhúsosodott virágzati tengelyét fogyasztjuk,
a bimbónak legföljebb egyharmada az ehető rész, ezt hívjuk az articsóka szívének.
Elkészítése nem egyszerű, nagy ügyességet igényel, de a nehézségért kárpótol az ízletes, kissé édeskés diós ízű finomság. Olaszországban Cynar néven még likőrt is készítenek belőle.
