Back to top

Mit együnk spenótválság idején?

A spenót kissé kényes növény, meglehetősen magas igényekkel, arról nem is beszélve, hogy utálja a kánikulát, ezért inkább gyorsan gondoskodik az utódlás kérdéséről, majd levonul a porondról. De akkor mi lesz velünk azután? Sok növény alkalmas spenót helyettesítésére, olyanok is, melyekről nem is gondolnánk...

A spenót levele nem szedhető folyamatosan a házikertben
A spenót levele nem szedhető folyamatosan a házikertben
Fotó: wikipedia
Szükségtelen kétségbe esni, mivel rengeteg növény közül válogathatunk, amik tökéletesen helyettesítik. Persze lehet kukacoskodni, hogy ez nem igazán ugyanaz, de nem érdemes, mivel ez a dolog nem a kompromisszumokról szól: a kínálat bőséges, találunk ízletesebbeket és enyhébb ízűeket, színpompásabbakat, a beltartalmi értékeik pedig olykor sokkal kedvezőbbek, mint az eredetinek, nem utolsó sorban minden tekintetben gazdagabbá válunk, ha többféle növényt fogyasztunk. És valójában a libatopformák alcsaládjába tartozó spenót sokukkal még közeli rokonságban is áll.

A következőkben javasolt „leveles zöldségek” gyakorlatilag ugyanúgy használhatók, szinte minden elkészíthető belőlük, amihez spenótot használnánk, és mindeközben frissen fogyaszthatók hónapokon át, sőt egyedi tápanyagösszetétellel és gyógyhatásokkal rendelkeznek.

Bazella

Basella rubra - szobanövényként is tartható...
Basella rubra - szobanövényként is tartható...
Fotó: wikipedia
A jéglevélfélék családjába tartozó bazellát gyakorta malabári spenótként is emlegetik. Két faja van a piros (Basella rubra) és a fehér (B. alba). Könnyen termeszthető, hazánkban egynyáriként, meleg-, és fényigényes, emellett jól bírja a szárazságot, továbbá még szép is. Kúszónövény, ezért szépen betakarja a környező területet, de futtatható támrendszerre is.

Magas nyálkatartalmú leveleit fogyaszthatjuk nyersen, illetve leves és főzelék is készülhet belőle.

Új-zélandi spenót

A pozsgásokra emlékeztető húsos levelekkel megáldott, egyébként a kristályvirágfélék családjába tartozó növény kifejezeten melegigényes. Jól viseli a szárazságot, de hálája jeleként a vízutánpótlásért burjánzóbb levéltömeget ad. A hideget nem szereti, ezért már az első kisebb fagyok teljesen megsemmisítik. Hasonlóan használható, mint a spenót, intenzív fűszerezéssel.

Levélmángold

A Földközi- tenger és az Atlanti- óceán partvidékén honos tengeri répa leszármazottja, ősi kultúrnövény, amit már I.e. is termesztettek Ázsia egyes részein, és az ókori görögök és rómaiak kedvelt főzeléknövénye volt. Szereti a napfényt, a párás környezetet, sok vízre van szüksége.

Könnyen emészthető, a vitamintartalma (A-, és C-vitamin) és a szerves savak jelenléte teszik különösen értékessé, de jelentős mennyiségű pektint is tartalmaz. Különösen finom tésztaszószokhoz.

Libatop

A mángoldoknak a levéllemeze és a levélnyele is felhasználható a konyhában
A mángoldoknak a levéllemeze és a levélnyele is felhasználható a konyhában
Fotó: wikipedia
Többféle libatopot is megtalálhatunk a kertünkben akár termesztésbe fogva (parajlibatop, óriás libatop), akár vadon kelve (fehér libatop). Ezek az ehető növények változatosságot jelentenek az étrendünkben, tehát nyugodtan elfogyaszthatjuk azokat, amelyek rossz helyre születtek, sőt nem is olyan őrültség termesztésbe fogni azt, amelyik ínyünkre volt. A disznóparéjfélék családjába, azon belül a libatopformák alcsaládjába tartozik az évelő, apróbb termetű, lassú növekedésű parajlibatop (Chenopodium bonus- henricus). Kifejezetten meleg-, és fénykedvelő növény, a szárazságot is elviseli, ám, ha enni is szeretnénk belőle, érdemes időnként megöntözni, mivel egyébként elég satnya, gyorsan elöregedő lesz a levélzete.

Árnyékosabb részen, nyirkosabb talajban lazább szövetű, zsengébb szárat és levelet hoz.

Az ókortól fogva, a spenót elterjedése előtt rendszeresen fogyasztották, kedvelt főzeléknövény volt. A rendkívül látványos eperparéj (Chenopodium foliosum) levele is felhasználható kisebb mennyiségben. Tartalmazhatnak némi oxálsavat, de ennek mértékét a főzés tovább csökkenti, illetve a szaponinok is többnyire lebomlanak a hatására.

Labodák

A könnyű, homokos, jó vízelvezetésű talajokat részesítik előnyben. Szeretik a napos, nitrogéndús helyeket, azonban a műtrágyázással óvatosan kell bánni, mert erőteljesen felhalmozhatják a levelekben.

A labodák bordó változata ehető tányérdísznek is alkalmas
A labodák bordó változata ehető tányérdísznek is alkalmas
Fotó: wikipedia

A spenótfaként is ismert kerti laboda (Atriplex hortensis) nyersen vagy főzve fogyasztható leveleket szolgáltat.

Serkenti az anyagcserét, főzete fáradtság, idegkimerültség esetén is segít, a népi gyógyászat tüdőbetegségek illetve külsőleg köszvény ellen is használta.

A terebélyes laboda (Atriplex patula) lágy ízű, zsenge levele szintén ehető nyersen vagy főzve, használható önmagában vagy más intenzívebb ízű levelekkel, akár még sóskával is. A parti laboda (Atriplex littoralis) szintén fényigényes növény, aki rendkívül jól bírja a szélsőséges időjárást, pl.: akár a 40 °C-os forróságot is, de fagyponton sem megy tönkre, továbbá jó sótűrő képessége is növeli az értékét. Levelei az előbbiekhez hasonlóan használhatók, de a család minden tagjára vonatkozik, hogy nem ajánlott egyszerre nagyobb mennyiséget fogyasztani, mert fényérzékenyítő hatású lehet.

Amarantok

A fiatal szőrös disznóparéj (Amaranthus retroflexus) növényből főzelék készíthető, de fogyasztható nyersen is, sőt a levelekből adsztringens hatású tea készíthető, mely erős menstruációs vagy bélvérzés, és hasmenés esetén segít.

A kerti amaránt (Amaranthus paniculatus) vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag levele főzve spenótszerűen fogyasztható.

Szintén fogyasztható az egzotikus hatást keltő bókoló amaránt (A. caudatus) levele. A tarka amaránt (A. tricolor) leveleiből saláta, leves, főzelék, és köret készíthető. Az Amaranthus blitum is javasolható ételkészítéshez, illetve mikrozöldként használható salátákhoz. Vetéstől számítva 30-40 napra betakarítható, de arra vigyázni kell, hogy nitrogéndús talajon sok nitrátot koncentrál a leveleiben.

Selyemkóró (Asclepias syriaca)

Sós vízben történő pár perces előfőzés után használhatjuk zsenge leveleit, olyan spenótos ételekben, amelyek főzést vagy sütést igényelnek. Enyhe, de jellegzetes ízű, jól fűszerezhető.

Az aranyvessző néhol kiirthatatlan gyom, virágos hajtása vízhajtó gyógynövény, levele spenóthelyettesítő...
Az aranyvessző néhol kiirthatatlan gyom, virágos hajtása vízhajtó gyógynövény, levele spenóthelyettesítő...

Aranyvessző (Solidago sp.)

Különleges zamatú leveleit a spenóthoz hasonlóan levesbe, főzelékbe, mártásokba, ragukba tehetjük.

Rengeteg vadnövényről bebizonyosodott, hogy ehető, és akár gyógyhatásai is vannak.

Tehát nem kell szégyellni, mivel inkább a fejlődés jele az, ha képesek vagyunk több évtizedes berögződéseken felülemelkedni és változtatni. Megéri elfogadni és elfogyasztani azokat a növényeket, "akikre" eddig csak gyomként tekintettünk...

Forrás: 
magyarmezogazdasag.hu

Népszerű agrárszaklapok

Ezeket olvasta már?

Mégis beengedi Mexikó az amerikai GM kukoricát

A mexikói elnök, Andres Manuel Lopez Obrador a héten jelentette be, hogy szeretne megállapodni Washingtonnal. Mindezt azután, hogy az USA jogi lépésekkel fenyegetőzött annak hatására, hogy Mexikó meg akarta tiltani a GM (génmódosított) kukorica importját 2024-re.

A Dunántúlra összpontosul a szelídgesztenye-termesztés

Vas, Somogy és Zala megyében termesztik a legnagyobb felületen a szelídgesztenyét. Eme héjas gyümölcs egyedi íze mellett kiváló beltartalmi értékekkel is rendelkezik – hívja fel a figyelmet a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara (NAK) és a zöldség- és gyümölcsfogyasztást népszerűsítő programja, az Európai Friss Csapat.

Aranyosi Károly - Kihívások közepette is tervezhető jövő

„Az IKR Agrár egy attitűdöt testesít meg, és ennek az attidűdnek több gyökere van: egyrészt a vállalat otthona, Bábolna, másrészt a mezőgazdaság; a hazai mezőgazdasággal, azon belül elsősorban a szántóföldi növénytermesztéssel való kapcsolata. IKR-esnek lenni különleges” – vallja Aranyosi Károly az IKR Agrár ügyvezetője.

Másodvirágzás ősszel

Városi vadgesztenyefákon nem teljesen szokatlan, hogy ősszel néhány virágzatot látunk a száraz levelek mellett vagy a kopasz ágakon, az idén azonban több növényfajon is hasonló jelenség tapasztalható. Mi ennek az oka?

3 szuperélelmiszer, amit mindennap fogyasztani kellene 40 éves kor felett

Az egészséges táplálkozás legfontosabb célja, hogy a szervezetet olyan tápanyagokkal lássuk el, amelyekre a fejlődéshez szüksége van. És ahogy egyre idősödünk, bizonyos tápanyagok még inkább nélkülözhetetlenné válnak a jólétünkhöz.

Egy pincészet, három borvidék

„Alkotás gondosság, alaposság, értékek, megőrzés, kitartás, szeretet, öröm, szépség, báj, egyszerűség, érzés, értelem, egyediség” – ezen irányelvek mentén hozta létre Zsirai Csaba a Zsirai Pincészetet, amit Zsirai Petra és Kata örökségül kapott édesapjuk elhalálozásával. Álmát lányai teljesítik be, amelyről és a pincészet mindennapjairól Zsirai Kata beszélgetett Viniczai Sándorral, a Borászati Füzetek felelős szerkesztőjével az MMG Direkt legutóbbi adásában.

Vegán „sajtok”: mi van bennük, ha tej nincs?

A közelmúltban többen is azzal magyarázták a sajtok árának drasztikus megemelkedését, hogy a 2,8 százalékos tejen ársapka van, emiatt ezt veszik többen, így kevesebb alapanyag marad és drágább lesz, amiből sajt készülhetne. Érdemes megkóstolni pár növényi alapú sajthelyettesítő terméket, bár az a rossz hírünk, hogy azok általában semmivel sem olcsóbbak, mint a tejből készült eredeti sajtok…

Újabb lúdtelepen mutatták ki a madárinfluenzát Magyarországon

Újabb tömőlúdtelep állatainál mutatta ki a magas patogenitású madárinfluenza vírust a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) laboratóriuma. A Tótkomlós településen történt kitöréssel a járvány már Békés megyét is elérte. Az érintett lúdállomány felszámolása, valamint a védő- és megfigyelési körzetek kijelölése haladéktalanul lezajlott.

Ismét veszett rókát lőttek ki

Veszettséget igazolt a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) laboratóriuma egy, a rendszeres monitoring program keretében kilőtt rókánál. A fertőzött állatot a Szabolcs-Szatmár-Bereg megyei Kisnamény község mellett ejtették el múlt héten. A járványügyi nyomozás folyamatban van, a betegség behurcolása feltehetően természetes úton, a vadállomány Ukrajna felőli mozgása révén következett be.

Növényi étrenddel csökken a bélrák kockázata a férfiaknál

A növényi alapú étrend 22 százalékkal csökkentheti a férfiak bélrákkockázatát egy új kutatás szerint - idézte a The Guardian online kiadása egy nagyszabású amerikai tanulmány eredményeit.