Back to top

Mit együnk spenótválság idején?

A spenót kissé kényes növény, meglehetősen magas igényekkel, arról nem is beszélve, hogy utálja a kánikulát, ezért inkább gyorsan gondoskodik az utódlás kérdéséről, majd levonul a porondról. De akkor mi lesz velünk azután? Sok növény alkalmas spenót helyettesítésére, olyanok is, melyekről nem is gondolnánk...

A spenót levele nem szedhető folyamatosan a házikertben
A spenót levele nem szedhető folyamatosan a házikertben
Fotó: wikipedia
Szükségtelen kétségbe esni, mivel rengeteg növény közül válogathatunk, amik tökéletesen helyettesítik. Persze lehet kukacoskodni, hogy ez nem igazán ugyanaz, de nem érdemes, mivel ez a dolog nem a kompromisszumokról szól: a kínálat bőséges, találunk ízletesebbeket és enyhébb ízűeket, színpompásabbakat, a beltartalmi értékeik pedig olykor sokkal kedvezőbbek, mint az eredetinek, nem utolsó sorban minden tekintetben gazdagabbá válunk, ha többféle növényt fogyasztunk. És valójában a libatopformák alcsaládjába tartozó spenót sokukkal még közeli rokonságban is áll.

A következőkben javasolt „leveles zöldségek” gyakorlatilag ugyanúgy használhatók, szinte minden elkészíthető belőlük, amihez spenótot használnánk, és mindeközben frissen fogyaszthatók hónapokon át, sőt egyedi tápanyagösszetétellel és gyógyhatásokkal rendelkeznek.

Bazella

Basella rubra - szobanövényként is tartható...
Basella rubra - szobanövényként is tartható...
Fotó: wikipedia
A jéglevélfélék családjába tartozó bazellát gyakorta malabári spenótként is emlegetik. Két faja van a piros (Basella rubra) és a fehér (B. alba). Könnyen termeszthető, hazánkban egynyáriként, meleg-, és fényigényes, emellett jól bírja a szárazságot, továbbá még szép is. Kúszónövény, ezért szépen betakarja a környező területet, de futtatható támrendszerre is.

Magas nyálkatartalmú leveleit fogyaszthatjuk nyersen, illetve leves és főzelék is készülhet belőle.

Új-zélandi spenót

A pozsgásokra emlékeztető húsos levelekkel megáldott, egyébként a kristályvirágfélék családjába tartozó növény kifejezeten melegigényes. Jól viseli a szárazságot, de hálája jeleként a vízutánpótlásért burjánzóbb levéltömeget ad. A hideget nem szereti, ezért már az első kisebb fagyok teljesen megsemmisítik. Hasonlóan használható, mint a spenót, intenzív fűszerezéssel.

Levélmángold

A Földközi- tenger és az Atlanti- óceán partvidékén honos tengeri répa leszármazottja, ősi kultúrnövény, amit már I.e. is termesztettek Ázsia egyes részein, és az ókori görögök és rómaiak kedvelt főzeléknövénye volt. Szereti a napfényt, a párás környezetet, sok vízre van szüksége.

Könnyen emészthető, a vitamintartalma (A-, és C-vitamin) és a szerves savak jelenléte teszik különösen értékessé, de jelentős mennyiségű pektint is tartalmaz. Különösen finom tésztaszószokhoz.

Libatop

A mángoldoknak a levéllemeze és a levélnyele is felhasználható a konyhában
A mángoldoknak a levéllemeze és a levélnyele is felhasználható a konyhában
Fotó: wikipedia
Többféle libatopot is megtalálhatunk a kertünkben akár termesztésbe fogva (parajlibatop, óriás libatop), akár vadon kelve (fehér libatop). Ezek az ehető növények változatosságot jelentenek az étrendünkben, tehát nyugodtan elfogyaszthatjuk azokat, amelyek rossz helyre születtek, sőt nem is olyan őrültség termesztésbe fogni azt, amelyik ínyünkre volt. A disznóparéjfélék családjába, azon belül a libatopformák alcsaládjába tartozik az évelő, apróbb termetű, lassú növekedésű parajlibatop (Chenopodium bonus- henricus). Kifejezetten meleg-, és fénykedvelő növény, a szárazságot is elviseli, ám, ha enni is szeretnénk belőle, érdemes időnként megöntözni, mivel egyébként elég satnya, gyorsan elöregedő lesz a levélzete.

Árnyékosabb részen, nyirkosabb talajban lazább szövetű, zsengébb szárat és levelet hoz.

Az ókortól fogva, a spenót elterjedése előtt rendszeresen fogyasztották, kedvelt főzeléknövény volt. A rendkívül látványos eperparéj (Chenopodium foliosum) levele is felhasználható kisebb mennyiségben. Tartalmazhatnak némi oxálsavat, de ennek mértékét a főzés tovább csökkenti, illetve a szaponinok is többnyire lebomlanak a hatására.

Labodák

A könnyű, homokos, jó vízelvezetésű talajokat részesítik előnyben. Szeretik a napos, nitrogéndús helyeket, azonban a műtrágyázással óvatosan kell bánni, mert erőteljesen felhalmozhatják a levelekben.

A labodák bordó változata ehető tányérdísznek is alkalmas
A labodák bordó változata ehető tányérdísznek is alkalmas
Fotó: wikipedia

A spenótfaként is ismert kerti laboda (Atriplex hortensis) nyersen vagy főzve fogyasztható leveleket szolgáltat.

Serkenti az anyagcserét, főzete fáradtság, idegkimerültség esetén is segít, a népi gyógyászat tüdőbetegségek illetve külsőleg köszvény ellen is használta.

A terebélyes laboda (Atriplex patula) lágy ízű, zsenge levele szintén ehető nyersen vagy főzve, használható önmagában vagy más intenzívebb ízű levelekkel, akár még sóskával is. A parti laboda (Atriplex littoralis) szintén fényigényes növény, aki rendkívül jól bírja a szélsőséges időjárást, pl.: akár a 40 °C-os forróságot is, de fagyponton sem megy tönkre, továbbá jó sótűrő képessége is növeli az értékét. Levelei az előbbiekhez hasonlóan használhatók, de a család minden tagjára vonatkozik, hogy nem ajánlott egyszerre nagyobb mennyiséget fogyasztani, mert fényérzékenyítő hatású lehet.

Amarantok

A fiatal szőrös disznóparéj (Amaranthus retroflexus) növényből főzelék készíthető, de fogyasztható nyersen is, sőt a levelekből adsztringens hatású tea készíthető, mely erős menstruációs vagy bélvérzés, és hasmenés esetén segít.

A kerti amaránt (Amaranthus paniculatus) vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag levele főzve spenótszerűen fogyasztható.

Szintén fogyasztható az egzotikus hatást keltő bókoló amaránt (A. caudatus) levele. A tarka amaránt (A. tricolor) leveleiből saláta, leves, főzelék, és köret készíthető. Az Amaranthus blitum is javasolható ételkészítéshez, illetve mikrozöldként használható salátákhoz. Vetéstől számítva 30-40 napra betakarítható, de arra vigyázni kell, hogy nitrogéndús talajon sok nitrátot koncentrál a leveleiben.

Selyemkóró (Asclepias syriaca)

Sós vízben történő pár perces előfőzés után használhatjuk zsenge leveleit, olyan spenótos ételekben, amelyek főzést vagy sütést igényelnek. Enyhe, de jellegzetes ízű, jól fűszerezhető.

Az aranyvessző néhol kiirthatatlan gyom, virágos hajtása vízhajtó gyógynövény, levele spenóthelyettesítő...
Az aranyvessző néhol kiirthatatlan gyom, virágos hajtása vízhajtó gyógynövény, levele spenóthelyettesítő...

Aranyvessző (Solidago sp.)

Különleges zamatú leveleit a spenóthoz hasonlóan levesbe, főzelékbe, mártásokba, ragukba tehetjük.

Rengeteg vadnövényről bebizonyosodott, hogy ehető, és akár gyógyhatásai is vannak.

Tehát nem kell szégyellni, mivel inkább a fejlődés jele az, ha képesek vagyunk több évtizedes berögződéseken felülemelkedni és változtatni. Megéri elfogadni és elfogyasztani azokat a növényeket, "akikre" eddig csak gyomként tekintettünk...

Forrás: 
magyarmezogazdasag.hu

Népszerű agrárszaklapok

Ezeket olvasta már?

Fűszerpaprika a fóliasátrakban

Az őrléshez nélkülözhetetlen elektromos áram drágulása, a munkaerőhiány, a környezeti feltételek és a vásárlói szokások megváltozása a fűszerpaprika-termesztés átalakulását eredményezi. A szabadföldi termesztés biztonsága romlik, emiatt mind többen termesztik fóliasátorban, és kísérleti jelleggel már kőzetgyapotra is ültetik.

Drasztikus élelmiszer-áremelés, klímaváltozás? Együk meg a kaktuszunkat!

A fügekaktuszok, vagy "medvetalp" kaktuszoknak a szára zöldségként a termése gyümölcsként fogyasztható. E jellegzetes szártagú kaktuszok az Opuntia nemzetségbe tartoznak. Könnyen felismerhetőek lapított szártagjaikról. Hazájukban – fajtól függően - elérhetik a 7-8 méteres magasságot is. A vaskos szártagok általában kerek keresztmetszetű részekkel ízesülnek egymással.

A kocák sem isznak eleget

Emésztési problémák miatt a kiszáradás nemcsak a malacokat, hanem a kocákat, kocasüldőket is veszélyeztetheti. Ennek számos élettani oka van, ám a malacok hasmenése például nem ok, hanem következmény. Mézes Miklós, a MATE professzora ezeknek az emésztés-élettani folyamatoknak a hátterét világította meg a Sertésegészségügyi Akadémia webináriumon a közelmúltban.

Ne dobja el a banánhéjat, készítsen belőle sütit!

A banánhéjnak nem feltétlenül a szemetesben vagy a komposztban van a helye. Egyre többször kerülnek az emberek tányárjéra. A "pulled peel" szendvicsekben például a sertéshúst helyettesítik vele, de egyébiránt a "bacon"-t is pótolhatjuk ezzel.

Hollandiában és Olaszországban is annyiba kerül a hagyma termesztése, mint nálunk

Európában országoktól függetlenül körülbelül azonos, 8000 euró a vöröshagyma termesztési költsége, amíg a termést a földön a pótkocsira rakják. Legföljebb a költségnemek aránya tér el a termőhelyi, gazdasági adottságok miatt. A termelői árak, de még az áruházak is árrése is hasonló, tudtuk meg Varga Istvántól, a FruitVeB alelnökétől, a szabadszállási Róna Szövetkezet kertészeti ágazatvezetőjétől.

Az alkohol gyógyszer... (...is lehet)

Jó mentség is lehet egy kis tivornya után, hogy az alkohol gyógyít(hat) is. Az alkoholnak számos élettani hatása van, ám leggyakrabban a negatívakról esik szó. Az alkohol előnyös élettani hatásait régóta alkalmazták a gyógyászatban. Gondoljunk csak a külsőleg, bőrfelületen hasznos fertőtlenítő hatására, de ugyanez érvényesülhet torok öblögetőként alkalmazva.

A világ jelenlegi legnagyobb vertikális farmját építették föl Dubajban

Az új vertikális farm épületében évente közel 1 millió kilogramm zöldséget fognak termelni egy olyan országban, amely jelenleg szinte az összes élelmiszert importálja.

Újabb veszélyes kullancsfaj verhet tábor hazánkban a klímaváltozás miatt

A Hyalomma kullancs tőlünk délebbre, a Földközi-tenger mentén, Afrikában és Ázsia déli részén őshonos. Egyedei a madarakon élősködve vándorolnak el Európa északabbra fekvő területeire. Magyarországon már két vérszívót azonosítottak Győr-Moson-Sopron és Bács-Kiskun megyékben, terjedéséről civil kullancsfigyelők jelentése adhat támpontot.

A holland paradicsomtermesztők támogatást kérnek

Egy tavaszi szakmai felmérés szerint a holland üvegházas kertészek többsége gázzal fűt, és az energiaválság olyannyira súlyosan érinti őket, hogy 40%-uk kénytelen ideiglenesen vagy véglegesen felhagyni a tevékenységével. A nehéz helyzetben a kormány támogatását kérik, tudtuk meg Pápai Edittől, a Hágában dolgozó külgazdasági attasétól.

Az Ikea és az Infarm együtt termesztenek egészséges növényeket

Az IKEA három németországi bútorüzletben teszteli az Infarm vertikális farmjait. Céjuk az, hogy a vásárlóit és az alkalmazottait egészségesebb és fenntarthatóbb életvitelre inspirálják.