Sokat olvastam és tanultam időközben a fűszernövényekről, pozitív élettani hatásukról, és azóta minden évben főzök zöldfűszer-szörpöket is, például rozmaringból, zsályából, kakukkfűből. A legnagyobb kedvencem a bazsalikomszörp. Szárítva mindegyik fűszert teaként és fűszerkeverékként is kínálom a vásárlóimnak. Szezonális termékeket is készítek, húsvétkor például tormás termékeket, a nyári grillszezonban különféle hagymalekvárokat. Karácsonyra egyre többen választanak gasztronómiai ajándékokat, olyankor többféle sült teát és télies fűszerezésű lekvárokat szoktam kínálni.

Horváth Katalin azt mondja, nagyon szerencsésnek tartja magát, hogy ilyen munkája lett, hogy azt teheti, amit igazán kedvvel csinál.

– A természet nagy mértékben meghatározza a napi tevékenységet, úgyhogy volt alkalmam megtanulni, hogy hogyan számítsam ki a kiszámíthatatlant. Vannak napok vagy hetek, amikor sokat kell dolgozni, de mindig akad mellettük olyan időszak is, amikor jut időm a pihenésre és a tervezgetésre. Gyakorlatilag nem más ez, mint egy különleges, de csodálatos életmód. Az ember reggel kimegy a kertbe vagy a birtokra, körbenéz, konstatálja a tennivalókat, örül az első gyümölcsöknek, és már be is indul a fejében, hogy idén mi lesz mindebből.

Az évek során megtanultam, hogy jó termék készítéséhez megfelelő alapanyagra van szükség, magyarul, bele kell tenni, ami bele jár. Ezért használok például étolaj helyett olívaolajat.

Mi a titok? Fontos a tisztaság, a felszereltség – például jó főzőedény –, és persze nem hiányozhat a folyamatból a szeretet. Hiszem, hogy a készítés során egy kis „energia” is belekerül a termékekbe, és attól lesznek olyan „katásak”. Mivel én magam értékesítem a termékeimet a piacokon, tehát a nevemen kívül az arcomat is adom hozzá, sokat számít nekem, hogy mindig a megszokott kiváló minőséget nyújtsam.

A házilag készített termékekre egyre nagyobb az igény Katalin szerint. Úgy látja és úgy gondolja, hogy ez jó irányba visz. Van jövő, vagyis érdemes dolgozni. A vásárlók, ha minőségi és finom termékeket kapnak a pénzükért, bizony visszatérnek a készítőjükhöz, felkutatják maguknak a termékeit.

– Szerencsére sok embernek fontos, hogy megbízható forrásból tudjon egészséges élelmiszert beszerezni, főleg azoknak, akiknek valamilyen élelmiszer-érzékenysége van.

Annak ellenére, hogy az infláció bennünket kistermelőket is érint – példaként csak az üveg drágulását említem, amit elkerülhetetlenül be kell építeni az eladási árba –, azt tapasztalom, hogy a családok még mindig hajlandóak áldozni rá – még ha kevesebbet is –, hogy megvegyenek egy-egy kézműves szörpöt, padlizsánkrémet vagy eperlekvárt.

Mindezek alapján, a tapasztalatokat „feldolgozva”, továbbra is ebben a tevékenységi körben képzelem el a jövőmet, annak ellenére, hogy tudom: nehéz időszak jön. De úgy gondolom, hogy mivel enni kell, a folyamatosan jó minőségű és szeretettel készült termékeknek mindig lesz vevőköre.