A cserjés perilla, más néven feketecsalán (Perilla frutescens) feltehetően Kína és India hegyvidékeiről származik. A mentafélék családjába tartozó nálunk egynyári növény 60-150 cm magas, és zöld, illetve vörös levelű változatban létezik. Napos helyen szeret élni, talajból pedig az kissé savanyú a kedvence. Magját májusban kell elvetni, optimális csírázási hőmérséklete 20 °C.
Perilla, egy leírhatatlanul komplex íz
Az ázsiai országokban rendkívül népszerű fűszer-, táplálék- és gyógynövény. Széles körben termesztik Kínában, Japánban, Dél-Koreában, Vietnamban és Indiában. A japán és koreai konyha elmaradhatatlan tartozéka. A jellegzetes, nehezen körülírható, pézsmás-mentás illatú növény magas tápértékkel bíró leveleit salátákban, szusiban, levesekben, és köretként fogyasztják, valamint a bordó levelűt ételek színezésre is használják. Csomagolhatunk is bele, és akár be is bugyolálhatjuk tésztabundába. Teaként is fogyasztható, és készíthetünk belőle szirupot, amellyel feldobhatjuk italainkat, koktéljainkat.
Ősidők óta velünk és értünk
A hagyományos kínai orvoslás i. sz. 500 körültől tartja számon. A népi gyógyászat is régóta használja a növény föld feletti részeit (szár, levél, mag) a legkülönfélébb panaszok (megfázás, köhögés, szorongás, asztma, fejfájás, emésztési zavarok, fájdalmak, stb.) enyhítésére. De igazából hivatalosan is bizonyított. Már több mint 270 aktív vegyületet azonosítottak benne, és elképzelhető, hogy ez még korántsem mind. Az már bizonyos, hogy ezeknek köszönhetően a perilla antioxidáns, antimikrobiális, antiallergén, antidepresszáns, gyulladáscsökkentő, rákellenes és idegvédő hatásokkal rendelkezik.
A perillát használhatjuk az immunrendszer működésének fokozására, ezért az őszi-téli hónapokban különösen nagy hasznát vehetjük. Nátha és influenza esetén lélegzethez juttat minket. Növelheti az asztmás betegek tüdőkapacitását. Magolaja az omega-zsírsavakkal, levelei a magas antioxidánstartalmukkal (a vörös levelűé magasabb, mint a zöldé) védik a kardiovaszkuláris rendszer épségét. Erős antioxidánsai küzdenek a szabad gyökök okozta károsodások ellen, mint például a gyulladások, tumorok, sztrók, illetve az Alzheimer- kór. Levelei ezen túlmenően csökkenthetik a görcsöket, a puffadást, a gázképződést és a kellemetlen teltségérzetet. Azáltal, hogy erősíti a nyelőcső alsó záróizmát, megakadályozza a savas regurgitáció kialakulását.
További érdekességek:
Így hat az emelkedett légköri szén-dioxid-szint a növényekre
Ez lenne a szépítő és öregedést gátló csodabogyó?
