Ha a legdrágább kávékat keressük, a listákon biztosan találkozunk olyan fajtákkal, mint a Black Ivory, amelynek árai elérik a 2000 dollárt kilónként. Ezt a kávét Thaiföldön termesztik, és a válogatott babokat az elefántokkal etetik fel a banánnal és rizzsel együtt . A táplálékot az állatok körülbelül 12-72 órán keresztül emésztik meg, majd a kávébabot kézzel szedik ki az ürülékükből, és a napon szárítják. Egy másik szintén borsos áron kapható és hasonló módon előállított fajta a Kopi Luwak Indonéziában. Itt az emésztési folyamat a helyi Luwak néven ismert ázsiai cibetmacskánál zajlik.
Van azonban egy kávé, ami még drágább, és a neve hallatán minden ínyencet és baristát kiráz a hideg. A panamai geisháról beszélünk, amelyről a kávé imádók csak áradozni tudnak.
Geisha kávé
A története nem most kezdődött. Az 1930-as években egy brit diplomata az etiópiai Geisha faluból Kenyába szállította a zöld kávébabokat, amelyek érettségükkel, páratlan ízükkel és a főzet finomságával mindenkit elragadtattak. Hamarosan más országok is hallottak erről az egyedülálló fajtáról, míg végül eljutott Panamába, ahol elkezdték termeszteni. Kiderült azonban, hogy az ottani ültetvényeken a geishsa nem termett olyan gazdagon, mint az afrikai ültetvényeken.
Termesztése azonban kihívásokkal teli, és csak néhány termelőnek van elég türelme és kapacitása ahhoz, hogy vállalja a nehézségeket, ugyanis a növény fogékony a betegségekre, és kizárólag kézzel történhet a betakarítás. Mindezek miatt a termesztés költségei igazán magasak.
Egy csésze ebből a rendkívüli kávéból Japánban körülbelül 125 dollárba, Dubaiban pedig 200 dollárba kerül, a 2018-as Best of Panama versenyen pedig egy kilogrammot 1772 dollárért vásároltak meg. A rekordot a kávé termesztésére szakosodott panamai Lamastus család döntötte meg, 2022 szeptemberében az Elida Geisha Aguacatillo nevű fajtájából egy fontot (alig egy fél kilogrammot) 6034 dollárért adtak el egy tajvani kávétársaságnak.
Jelenleg a Panama Geisha a világ legdrágább kávéja
Ha az ízére vagyunk kíváncsiak el kell fogadnunk a szakértők véleményét, akik szerint egyszerre rendkívül kifejező és finom. Sokak szerint fő jellemzői a virágos aromák és ízek, például jázmin és levendula, valamint a bogyós gyümölcsök édessége, egy csipetnyi savasság és egy leheletnyi citromfű.
Egyesek könnyedebb, finom ízét a teához hasonlítják. Minden egyes kortyban az ízek különböző rétegeit fedezhetjük fel, így ez a kávé folyamatosan meglepetés okoz. Nem véletlen, hogy öt alkalommal nyert a World Brewers Cup döntőn.
A Geisha kávé egyszerre testesíti meg a minőségi kávétermesztés csúcsát és a kávékultúra finom művészetét.
A panamai Geisha kávé elkészítésekor a cél, hogy kiemeljük a kávé komplex ízjegyeit és aromáit., ezért leggyakrabban filteres kávékészítési technikákat választanak.
