Szerző: Beregszászi Miklós
Németh Balázsék családi gazdaságban készítik az Alpokalja elnevezésű sajtot. A gazdaság Győr-Moson-Sopron vármegyében, Répcevis községben található. A 300 lelket számláló falu közvetlenül a magyar–osztrák határ mellett, a Kisalföld és az Alpokalja találkozásánál helyezkedik el.
A családi vállalkozás állattenyésztési vezetője és sajtmestere Németh Balázs, akinek családjában a tehenek tartása régi hagyomány, még dédnagyapja kezdte el, majd nagyapja és édesapja, valamint ő is folytatta a tradíciót. A család számíthat még a 89 éves nagypapára is, ő is aktív, gondozza az állatokat, valószínűleg ez a hasznos munka tartja meg jó egészségben.
A családnak jelenleg már több mint 20 magyartarka állata van, ebből 10 körüli az a létszám, amelyet fejnek. A fennmaradó részt a szárazon állók és a szaporulat teszi ki. A szarvasmarhák szabad tartásban töltik napjaikat, az istállóban mélyalmos fekvőhelyek vannak kialakítva számukra.
A legeltetés egyelőre nem megoldott. Maguk termesztik a takarmányt, összesen hatvan hektáron gazdálkodnak. Alapvetően szántóföldi növények termesztésével foglalkoznak, de megtermelik az állatoknak az abrakot és a szénát is.
Semmilyen takarmányt nem vásárolnak, így a tehenek egészséges, GMO-mentes táplálékot fogyaszthatnak. Ennek a sajtkészítés szempontjából van óriási jelentősége, mert a sajt így teljes egészében adalékanyag-mentes lesz, és íze tükrözi az Alpokalján megtalálható terroirt.
Hatékonyságnövelés
A családi gazdaság vezetője tisztában van azzal, hogy komplex feladat az övé: össze kell hangolni a tejtermelést, tejfeldolgozást és kereskedelmet. A munka hatékonyabbá tétele érdekében számos innovatív módszer és lehetőség áll rendelkezésre, melyeket megismerve a munka egy részét jelentősen segíteni tudják.
Balázs a tavalyi év folyamán részt vett egy bemutatón, melyet Jákon, a Rácz családi gazdaságban szerveztek. Ott találkozott először a V-N-V Hűtés- és Fejéstechnika Kft. által forgalmazott tehénfigyelő rendszerrel, és meggyőződhetett annak hasznosságáról. A látottak eredményeként januártól már saját gazdaságukban is használják a rendszert.
A SenseHub tehénfigyelő rendszer a piacon már bevált, tökéletesített algoritmusok segítségével elemzi az aktivitást, a kérődzést, az evést és egyéb viselkedési adatokat. Valós időben nyújt hasznos információkat a szaporodásról, egészségről, valamint az egyes tehenek és csoportok állapotáról.
Az inszeminálást is Balázs végzi, a rendszer pedig nagy segítséget nyújt számára ebben, hiszen mobiltelefonra vagy számítógépre is jöhet a tehenekkel kapcsolatos ivarzási és egészségi riasztás. A rendszer nemcsak az ivarzást jelzi, hanem megadja azt az optimális időablakot is, amikor a termékenyítés a legsikeresebb lesz. Ezáltal sokat tud spórolni mind a sperma, mind pedig a takarmány költségén.
A rendszernek köszönhetően már sikerült egy tehén betegségét időben felfedezni, így sikeresen megelőzték az állat állapotának rohamos romlását. Azzal, hogy hamar felismerhetők az egészségügyi problémák, sokszor megelőzhető az antibiotikum használata.
