Teljesen éretten szedjük a szedret, mert nem utóérő gyümölcs. Az érett szemek fényes feketék, illetve a fajtára jellemző sötét színűek, a részterméskék kissé megpuhultak, lédúsak.
Számos szederfajta létezik, sokat nemesítettek az USA-ban és Skóciában. Közülük csak a tüskétlenek közül mutatunk be néhányat.
Az elsők közt született a Hull Thornless, az eredeti Hull tüskétlen változata, illetve a Black Satin is az elsők közt említhető. Újabb nemesítés a Loch Ness vagy Nessy, amely megkapta az RHS rangos kitüntetését, amivel a legjobb fajtákat illetik.
Nálunk július közepétől szedhetők nagy, csillogó, ízletes, kemény bogyói. Egy héttel érik korábban a másik jól sikerült skót fajta, a Loch Tay, ami kisebb bogyókat nevel. A nálunk talán legismertebb Thornfree fajta erős növekedésű, július végétől szeptember végéig szedhető. Két héttel korábban lehet elkezdeni a Dirksen szüretét.
A szeder és málna hibridjei
Az Arkansasi Egyetemen nemesítettek több alacsony termetű és felálló növekedésű szederfajtát, amelyeknek kisebb a térigénye, mégis bőven teremnek. Az Arapaho érik közülük legkorábban, a Navaho körülbelül két héttel követi, majd újabb két héttel később kezdhetjük szedni az Apache fajtát. Legkésőbb pedig a Triple Crown fajta szedhető.
Ezek a fajták is több vad szederfaj keresztezéséből születtek, és a nemzetségben található rengeteg faj lehetőséget adott a nemesítőknek a kísérletezésre, a kívánt tulajdonságok kialakítására. Így születtek a szeder és málna hibridjei, a szedermálnák.
A Fertődi bőtermő szedermálna lilásbordó gyümölcsű többszörös fajhibrid, korán érik. Hosszú kúp alakú gyümölcse nagyon nagy, jellegzetes, kellemes ízű, kemény húsú. Növekedési erélye közepes, vesszői tüskések, hosszú elágazásokat hoznak. Hibája, hogy a gyümölcs nem válik le a vacokkúpról, ezért nehéz szedni.
Angol szedermálna a Tayberry, hosszúkás gyümölcse enyhén muskotályos ízű. Bőtermő, erőteljes növekedésű, tüskés növény. Tüskétlen változatát is létrehozták, ez a Buckingham Tayberry.
Értékes a levele is
Mint a bogyósok, illetve a sötét gyümölcsök általában, a szeder is számos értékes anyagot rejt. Színét az antocianinoktól kapja, amik erős antioxidáns festékanyagok, közrejátszanak a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a rák megelőzésében. Ezen kívül gazdag A-vitaminban és rostokban, sok káliumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort, vasat tartalmaz. Van még benne C-, B1-, B2-, B3-, B6-vitamin is.
A szederlevélteát hasmenés ellen, izzasztónak, salaktalanítónak használják. Csökkenti a vércukorszintet, töményebb főzete gyulladásgátló szer szájnyálkahártya- és fogínygyulladás kezelésére, valamint aranyér elleni ülőfürdőhöz.
Szárított leveleit és fiatal hajtásait színezésre is lehet használni, barna festékanyagot tartalmaznak.
