A penész a táplálék lebomlásának természetes része, és gyakran jóval azelőtt megjelenik, hogy egy étel kinézete vagy szaga romlottnak tűnne.
Bár bizonyos ételek egy gyors levágással még megmenthetők, másokat azonnal el kell dobni, mert a mikotoxinok nagy valószínűséggel a felszín alatt is terjednek – írja a realsimple.com. Bizonyos ételek különösen érzékenyek a penészedésre nedvességtartalmuk és állaguk miatt, és ezeket bármilyen penész megjelenésekor azonnal ki kell dobni.
Kenyér
A kenyér az egyik leggyakoribb élelmiszer, amelyen penészt lehet észlelni, és ennek világos oka van. A penész nedvességet igényel a növekedéshez, ezért jelenik meg gyorsan a kenyéren, de nem a kekszen, amelynek szárazsága megnehezíti a penész terjedését.
Lágy sajtok
A Brie és a kéksajt biztonságos, ellenőrzött penésszel készül, de minden váratlan, bolyhos vagy színes folt más sajtokon romlást jelez. A lágy sajtok magas víztartalma lehetővé teszi, hogy a penész még hűtőben is terjedjen, és mélyre hatoljon, ezért ezeket penészesedés esetén ki kell dobni. A kemény sajtoknál egy hüvelyknyi rész levágásával általában eltávolítható a penész, de a krémsajt, ricotta, túró és friss mozzarella nem menthető.
Maradék ételek
A maradékokat csak néhány napig ajánlott tárolni, így ha már penészt mutatnak, messze túl vannak azon az időn, amikor még biztonságos lett volna elfogyasztani őket. A teljes ételt ki kell dobni, mert a romlás jóval tovább terjed annál, mint ami látható.
Gombák
A gombák és más puha zöldségek, például a paradicsom, penészesedés esetén nem menthetők. A gombák frissessége gyorsan romlik: a legtöbb csak néhány napig tartható, legfeljebb egy hétig. A kisebb és törékenyebb fajták – mint a bokros vagy a laska gomba – hamarabb romlanak, mint a vastagabb fajták. A nyálkás, pépes, puha állag a romlás jele, és a gombákon fehér vagy szürke, kenyérpenészre emlékeztető foltok jelenhetnek meg. Porózus szerkezetük miatt a részben penészes gombák sem fogyaszthatók.
Bogyós gyümölcsök
A puha gyümölcsök magas víztartalmúak és érzékeny héjúak, így a penész gyakran a felszín alatt is terjed. A bogyók, az őszibarack, a szilva, a füge és a gránátalma-magok különösen gyorsan romlanak, sokszor már kis mennyiségű nedvességtől is.
Érdemes naponta ellenőrizni a puha gyümölcsöket: puhulás, szivárgó lé, fakó szín vagy dohos szag utalhat romlásra. A mosást sem ajánlott hűtés előtt elvégezni, mert a plusz nedvesség gyorsítja a penészképződést.
Jogurt
Szinte minden étel megpenészedhet, de a folyékony vagy félig szilárd ételeknél – mint a joghurt – a penész megjelenése egyértelmű jel arra, hogy az ételt ki kell dobni. A fogyasztása kellemetlen reakciókat okozhat, például emésztőrendszeri panaszokat, bőrkiütést, csalánkiütést vagy fejfájást.
Szószok és fűszerek
Nem csupán a gyorsan romló ételekre kell figyelni, hanem minden felbontott folyékony termékre is a hűtőben. A paradicsomszósz egy héten belül, a juharszirup pedig néhány hónap alatt a hűtőben – vagy akár egy héten belül szobahőmérsékleten – is penészedhet. Gyakori, hogy a tetőn maradt ételmaradék kezd el penészedni. Ezek a termékek nem menthetők, ezért ha valami nagyobb mennyiségben áll rendelkezésre, érdemes kisebb adagokat lefagyasztani.
Eddig nem vásároltunk rendes kovászos kenyeret az üzletekben! Miért?
