Orosházi Innovatív Termék Díj
Az Orosháza és Térsége Gazdakör 2024-es pályázata lehetőséget teremtett, hogy a kistermelők bemutassák kreatív, helyi alapanyagokra épülő termékeiket.
A pályázat célja a helyi gasztronómiai hagyományok megőrzése és innovatív újragondolása volt. A bírálat során a zsűri az íz, illat, textúra, szín, harmónia és az innováció mértéke alapján értékelte a termékeket.
A versenyre több termékkel is neveztem, köztük a Szivárványsajt és a házi mascarpone különleges változataival. A termék fejlesztése különösen innovatívnak bizonyult, hiszen a mascarponét tejszínből, citromlé hozzáadásával állítottam elő, kihasználva a magyartarka tehenek magas zsírtartalmú tejét.
Elmondható, hogy a versenyeken való részvétel kettős szerepet tölt be, egyrészt motivációs és fejlesztési tényező, amely visszacsatolást ad a termékfejlesztéshez, másrészt marketingeszköz, ami növeli a termék piaci láthatóságát és a fogyasztói bizalmat.
Fogyasztói igények és REL
A kistermelői tej- és tejtermék-előállítás innovációinak másik fontos hajtóereje a fogyasztói igények változása. Az elmúlt években a vásárlók egyre tudatosabban keresik a természetes, helyi eredetű és kézműves termékeket, amelyekben megbízhatnak. Ez a tendencia jól illeszkedik az Európai Unió fenntarthatóélelmiszer-politikájának irányelveihez, valamint a magyar rövid ellátási láncok (REL) fejlődéséhez is.
A Bociország Sajtműhely tevékenysége jól példázza, miként reagál egy kisüzem a vásárlói visszajelzésekre és trendekre. 2023-ban kérdőíves felmérést végeztem. Az eredményei szerint a vásárlók 87,5 százaléka a 26–60 éves korosztályból kerül ki, vagyis főként az aktív, dolgozó középkorúak alkotják a célcsoportot. A válaszadók 50 százaléka középkorú, ami azt mutatja, hogy a kistermelői sajtok vásárlása elsősorban tudatos, értékalapú döntés.
A kutatás rávilágított arra is, hogy az információáramlásban és értékesítésben a digitális csatornák szerepe meghatározó. A vásárlók fele az interneten, elsősorban a közösségi médián keresztül hallott a sajtműhelyről, míg a másik fele ismerősök ajánlására vált vásárlóvá.
A Bociország Sajtműhely Facebook-oldalának rendszeres frissítése, a képes tartalmak és receptek megosztása jelentősen hozzájárult a fogyasztói eléréshez és bizalomépítéshez. A kérdőívet kitöltők több mint 8 százaléka hasznosnak ítélte az online jelenlétet, és 75 százalékuk messenger-üzenetben adta le rendelését.
