Tervben a hűtőtároló és digitális fejlesztés
A betakarítás technológiája náluk félig gépesített. Az ipari savanyításra szánt árunál elvárás a sérülésmentes levélzet, ezért a kézi vágást preferálják. A hatékonyságot magyar fejlesztésű szállítószalagokkal növelik. A munkatársak a földön vágják és tisztítják a fejeket, amelyeket a szalag a közvetlenül konténerekbe visz, így kiküszöbölve a szennyeződést. Jelenleg konténeres, kültéri tárolást alkalmaznak speciális bálatakaró ponyvákkal, ami márciusig biztosítja az alapanyagot. Jövőbeli stratégiai cél egy szabályozott légterű hűtőház megépítése, amivel megoldható lenne a káposzta hosszabb távú tárolása minőségromlás nélkül, és így az év minden napján helyi káposzta feldolgozása.
Frühwirth Péter vallja, hogy a versenyképesség záloga a hatékonyság növelése, amit a precíziós gazdálkodási eszközök bevezetése tesz lehetővé. Tervei között szerepel, hogy a jövőben a teljes termesztési folyamat automata, műholdvezérelt rendszerekre épüljön.
Széles termékpaletta
A feldolgozás során a savanyú káposztát kizárólag konyhasóval, hagyományos tejsavas erjedéssel készítik, kerülve a gyorsérlelő eljárásokat. Ez a lassú folyamat garantálja a termék probiotikus jellegét és páratlan ízvilágát. A kihívást a modern kereskedelmi igények jelentik, mivel a 90-100 napos szavatosságot elváró áruházi csomagolásoknál elengedhetetlen a tartósítószer használata.
A savanyú káposztán túl több mint 40-féle savanyúságot készítenek a klasszikus vegyes vágottaktól és uborkaféléktől kezdve egészen a prémium szegmenst képviselő, kézzel töltött sajtkrémes paprikákig.
Értékesítés három pilléren
A saját kiskereskedelmi hálózat, amelynek legrégebbi tagja az 1962 óta az óbudai piacon üzemelő kereskedés, kiegészül néhány vidéki nagyvárosban (Eger, Szolnok, Nyíregyháza) található üzlettel. Fontos emellett a vendéglátás kiszolgálása, illetve a közvetlen áruházi beszállítás (Coop-üzletek). Exportpiacaik stabilak és egyre bővülnek Szlovákia, Románia és Lengyelország irányába. Frühwirth Péter úgy véli, ha a vásárló tudatosan választja a hazai terméket, azzal a magyar vidéket és a helyi kertészeti kultúrát egyaránt támogatja.
mondja Péter, utalva arra, hogy a sikeres gazdálkodás a településképben és a közösség erejében is megmutatkozik. Huszonöt helyi taggal megalapították a Savanyúságkészítők Érdekvédelmi Egyesületét is, melynek ő az elnöke. Céljuk a helyi termékek népszerűsítése, marketingje. Legutóbbi akciójuk, a polgármesteri hivatal előtt felállított, fejes káposztával díszített karácsonyfa már az országos média figyelmét is felkeltette, játékosan emlékeztetve mindenkit: a káposzta nemcsak zöldség, hanem büszke örökség és a kertészeti ágazat versenyképességének bizonyítéka.
