A salátanövényeket vetni hálás dolog, mivel hidegtűrők, már március elejétől mehetnek a földbe, ráadásul gyorsan fejlődésnek indulnak, akár már egy hónap múlva is elkezdhetjük szüretelni a kisebb leveleket. Számtalan formában léteznek. a hagyományos fejes salátától kezdve a különböző színű és fodrú tépősalátákon és a diós ízű madársalátán át egészen az ázsiai különlegességekig.

Ázsiai salátafélék

Ezek a növények rendkívül jól bírják a márciusi fagyokat, és sokkal karakteresebb ízük van, mint a hagyományos salátáknak Igazából közelebb állnak a káposztafélékhez, mint a fejes salátához. Előnyös tulajdonságuk még, hogy gyorsan – akár a vetés után egy hónappal már szüretelhetjük a friss leveleiket. A magjait márciusban sekélyen, 1 cm mélyre, apró morzsás talajba vessük. A különböző salátaágyak tervezésénél érdemes a szakaszos vetésre törekedni, hogy minél jobban kihúzzuk a salátaszezont.

Legismertebb típusaik a következők:

Tatsoi az egyik leglátványosabb levélzöldség. Alacsony termetű, sötétzöld, fényes, kanál alakú levelei rozettát alkotnak. Íze lágy, krémes, enyhén mustáros beütéssel. Textúrája miatt „spenótszerűbb”, mint a többi ázsiai salátanövényé. Napos, max félárnyékos helyre kerüljön, A márciusi fagyokat jól bírja, viszont a májusi melegben hamar felmagzik.

Pak choi vagy bordáskel egy húsos szárú levélzöldség; amivel nem csak az étteremben vagy a boltok polcain találkozhatunk, hanem saját konyhakertünkben vagy akár balkonon is nevelhetjük. Fehér (vagy halványzöld) szára lédús és ropogós, míg a levelei spenóthoz hasonlóak. Valamivel nagyobbra nő, mint a többi levélzöld, ezért vetéskor 20 cm-es sortávot hagyjunk számára. Mindkét faj vetőmagjai kaphatóak már a legnagyobb hazai vetőmagos cégek kínálatában.