Több németországi régióban már megkezdődött a spárgaszedés, egyelőre még főként fűtött vagy fóliatakart ültetvényekről. A hőmérséklet emelkedésével a következő hetekben indulhat be igazán a szezon, és áprilistól várható a csúcs, írja a fruchthandel.de portál cikke.
Nyolcvan százalékban hazai
Az állami statisztikai hivatal (Destatis), valamint az agrárpiaci információkat elemző AMI és a hazai termesztésű zöldség-gyümölcsöt népszerűsítő „Geerntet in Deutschland” információira hivatkozva a szakportál arról számolt be, hogy körülbelül 22 ezer hektáros termőterülettel a spárga évek óta kiemelt helyet foglal el Németországban, ebben az országban egyetlen más zöldséget sem termesztenek ilyen nagy területen.
Körülbelül 1350 gazdaság foglalkozik vele, többségükben erősen specializált családi vállalkozások. A tavalyi termésmennyiség körülbelül 104 ezer tonna volt, ezzel Németország Európa egyik legfontosabb spárgatermelője. A termés túlnyomó részét, 80%-át továbbra is a fehér spárga teszi ki. Nem utolsósorban ezért van a spárgának náluk saját ünnepe is.
A Németországban fogyasztott spárga több mint 80%-a hazai termesztésből származik, amit nem csupán a frissességre hivatkozva hangsúlyoznak az ottani szakmai szervezetek, hanem kiemelik azt is, hogy a rövid szállítási útvonalnak köszönhetően az ökolábnyoma is kisebb a hazai termésnek. Hangsúlyozzák emellett az is, hogy Németországban mennyire szigorúak mind a környezetvédelmi, mind a szociális előírások.
Spanyolországból megy a legtöbb import
A népszerű zöldség iránti keresletet azonban idén sem lehet kizárólag a hazai termelésből kielégíteni. Ugyancsak a fruchthandel.de portálon jelent meg egy cikk, amely egy tartományi külkereskedelmi statisztikát dolgoz fel: Baden-Württembergről van szó, az ország harmadik legnépesebb tartományáról, ezért valamelyest reprezentálják az ottani számok az országos trendeket. (Az ország délnyugati felében fekvő Baden-Württemberg tartományban amúgy a Destatis 2025-ös táblázata szerint kicsit több mint 2000 hektáron folyik spárgatermesztés, vagyis benne van abban az öt-hat tartományban, ahol ezerhektáros nagyságrendben vannak spárgaültetvények, de nem számít a legmeghatározóbb régiók közé ebből a szempontból.)
Tehát, a mintegy 10 milliós lakosú Baden-Württemberg 2025-ben összesen körülbelül 2900 tonna friss és hűtött spárgát importált külföldről, nagyjából 17,9 millió euró értékben. Ez fejenként 256 grammot, vagyis bő negyed kilót jelentett. Az előző évhez képest az importmennyiség körülbelül 640 tonnával, azaz 18,3%-kal csökkent (2024-ben Baden-Württemberg még kb. 3 500 tonnát importált, ami akkor fejenként 313 grammnak felelt meg).
Az importált spárga nagy része, 52,1%-a Spanyolországból érkezett 2025-ben (1 500 tonna). A legtöbb spárgát, a behozott mennyiség 87,8%-át március és június között importálták, vagyis akkor, amikor saját áru is volt a piacon.
