Lehet, hogy a japánok rátapintottak a teakészítés lényegére, vagyis hogy a forró víz használata sokkal több fanyarságot rángat elő a teafűből, félresöpörve lénye egy részét. Ellenben a hideg víz elnyeri a teafű bizalmát, ezért az utóbbi megengedi neki, hogy hordozza egyedi zamatát. Mellesleg az antioxidánsokkal is sokkal kíméletesebben bánik.
A türelem gyengédebb, és ízletesebb teát eredményez
Míg forrázással percek alatt juthatunk teához, áztatással csak órák múlva. Ez a módszer nem a sietősöknek való, és azoknak sem, akik mindig az adott pillanathoz, a belső igényükhöz szeretnek teát választani. Ennél a technikánál jóval előre el kell tudni dönteni, hogy milyen teát szeretne inni az ember.
A folyamat legfőbb ismérvei, hogy meglehetősen lassú, és nem igényel hőhatást. Ezáltal az eredmény sokkal lágyabb ízű (mivel csersavban szegényebb), alacsonyabb koffein-, viszont jóval magasabb antioxidáns-tartalommal rendelkezik. Viszlát fanyar tea! Viszlát szívkiugrasztó tea!
Ezek után világosan létszik, hogy a cold brew módszer leginkább a türelmeseknek, az előre tervezőknek, az érzékenyebb gyomorúaknak, az antioxidáns-vadászoknak, és azoknak lesz a legmegfelelőbb, akik személyes, vagy egészségügyi okokból kerülni kénytelenek a magasabb koffeintartalmú italokat.
A jó munkához idő kell
A hideg víz lassabban dolgozik, mint a forró, de amit így lassan, szöszmötölve létrehoz, az igazán lenyűgöző. A legjobbat hozza ki a teafűből, azokat az egyébként rejtve maradó értékes aromákat, amiket a forrázás tönkretesz. És megkíméli a hőérzékeny hatóanyagokat is. A módszer eszközigénye elhanyagolható, persze nem árt, ha van egy működő hűtőszekrényünk, de ezen felül nem igényel extra dolgokat. Egy átlagos befőttes üveg is megteszi, de nyilván egy csinos üvegkancsóban szebben mutat. Ha ráérzünk az ízére, később beruházhatunk egybe, de enélkül is tudunk szuperfinom teákat készíteni. Apropó, egy feltétel -és ez tényleg lényeges-, még jó, ha teljesül. Minőségi alapanyagokkal érdemes dolgoznunk. És ez alatt a szálas tea értendő. Persze használhatunk filteres teát is, de akkor jóval alább kell adnunk az elvárásainkból, mivel selejtes teából egyértelműen csak alacsonyabb színvonalú ázalék születhetik.
Áztassunk kedvünkre
Bármilyen színű (fekete, zöld, fehér) teát szeretünk, elkészíthetjük hideg áztatással. Sőt, érdemes megkóstolni mindet így is, hogy megtapasztaljuk, mennyire gyönyörű íze lehet egy teának. Természetesen gyümölcsös, és gyógynövényes teákat is készíthetünk hidegen. És különféle keverékeket is létrehozhatunk. Lehetetlen nem rákattanni. Különösen nyáron, hiszen még a vízforralás idejéig sem fűtjük a konyhát. Annyira egyszerű, mégis annyira fantasztikus eredményt lehet vele elérni.
Alaprecept hidegen készített teához: tegyünk 1 evőkanál teafüvet egy befőttes üvegbe, öntsünk rá 2 csészényi tisztított, szobahőmérsékletű vizet, zárjuk le az üveget, és tegyük be a hűtőszekrénybe. A tea típusától függően eltérő áztatási idő javasolt: zöld tea esetében 6-8 óra, fehér, fekete, oolong, és gyógynövényes teák esetében pedig 12 óra. Az áztatási idő lejárta után szűrjük át a teát két, jégkockákkal megtöltött pohárba, majd fogyasszuk élvezettel pompás hűsítőnket. Amennyiben nagyobb adagot szeretnénk készíteni, annak sincs akadálya, nagyobb üveg kell, és több hely a hűtőszekrényben, egyébként nyugodtan szorozzuk fel. A kész ital hűtve akár 3-4 napig is eltartható. És még egy apró titok, a teafüvet kiáztathatjuk még egyszer, másodszorra kicsivel enyhébb ízű, de még mindig finom italt kapunk.
Forrázás közben elveszítünk izgalmas aromákat, hatóanyagokat, és több csersav oldódik ki, amitől fanyarkásabbá válik az ital. A hideg áztatás sokkal kíméletesebb mind az ízekkel, mind a teafű beltartalmi értékeivel. Próbálja ki kedvenc teájával, hogy megismerje lényének legtitkosabb oldalát. Ugye ön sem szeretne kimaradni a „hidegen főzött” tea kortyolgatásának élményéből?
