Harmadik láb: Fenntarthatóbb fogyasztás és élelmiszer-műveltség
A harmadik pillér talán a legszokatlanabb eleme az új agrárpolitikai gondolkodásnak: maga a fogyasztó.
Búza László szerint az élelmiszer-gazdaságnak nemcsak előállítania és értékesítenie kell, hanem meg kell tanítania az embereket arra, hogyan igazodjanak el az élelmiszerek között.
Magyarországon rengeteg különböző jelölés, tanúsítás és eredetre utaló megkülönböztetés található a termékeken. Ezek azonban sok esetben nem segítik, hanem nehezítik a vásárlói döntést. A stratégia célja ezért az átláthatóság növelése: a fogyasztó számára egyértelműen látható legyen, mit vásárol, honnan származik, milyen minőségű, és milyen értéket képvisel.
Az államtitkár szerint az egészségesebb társadalom kialakítása szintén szorosan összefügg az élelmiszer-gazdasággal. Az egészséges táplálkozás, a megfelelő élelmiszerek fogyasztása és az életmód jelentős hatással van a lakosság egészségi állapotára, ezért az agrárpolitika nem maradhat kizárólag a földeken és az istállókban.
Ennek egyik kulcsterülete a közétkeztetés.
Az iskolai étkezésben nem pusztán arról van szó, hogy a gyermek megkapja a napi ételt. Az államtitkár szerint az iskola egyben lehetőség arra is, hogy a következő generáció megismerje az élelmiszer útját, értékét és az egészséges táplálkozás alapjait.
Negyedik láb: Az élelmiszerlánc hulladékának csökkentése
A negyedik pillér az élelmiszerláncban keletkező hulladék kezelése, megelőzése, minimalizálása és újrahasznosítása.
Az államtitkár szerint itt nem pusztán a már keletkezett hulladék kezeléséről van szó. Már a termelési és feldolgozási folyamatok megtervezésekor gondolkodni kell azon, hogyan lehet az energiát, a vizet és az alapanyagokat hatékonyabban felhasználni.
Példaként az élelmiszeripar energiafelhasználását említette: egy tejüzemben a tej hűtése során keletkező hőenergia sem feltétlenül tekinthető egyszerűen „elhasznált” energiának, ha megfelelő technológiával vissza lehet forgatni a rendszerbe.
A negyedik pillér így szorosan kapcsolódik a fenntarthatósághoz, az energiahatékonysághoz és a klímaváltozáshoz való alkalmazkodáshoz.
Ötdik láb: Ellátásbiztonság és élelmiszer-minőség
Az ötödik pillér az ellátásbiztonság és az élelmiszer minősége.
A közelmúlt válságai – járványok, aszályok, energiapiaci problémák, geopolitikai konfliktusok – megmutatták, hogy egy ország számára stratégiai kérdés, képes-e saját lakosságát biztonságosan ellátni élelmiszerrel.
Búza László szerint ezért az ellátásbiztonságot nem lehet kizárólag a piacra bízni. Olyan tartalékokra, infrastruktúrára, feldolgozókapacitásra, energiabiztonságra és működő helyi rendszerekre is szükség van, amelyek válsághelyzetben is fenntarthatják az ellátást.
Egy pékség példáján keresztül azt mutatta be, hogy ha egy kisebb településnek nincs más élelmiszer-ellátási lehetősége, akkor az ott működő pékség vagy élelmiszer-előállító nem pusztán vállalkozás, hanem bizonyos szempontból az ellátásbiztonság része is.
