A tároló hűtőkamra önmagában nem előhűtő
A Cold Change Group vezetője rámutatott: az egyik leggyakoribb technológiai hiba, hogy a betakarított terményt a beszállítás után egyszerűen elhelyezik a normál hűtőkamrában, és attól várják a megfelelő visszahűlést.
A precíziós előhűtési kapacitásokat ezért már a csomagolóüzem vagy a hűtőház tervezési fázisában figyelembe kell venni. Ehhez pontosan ismerni kell a beérkező termékkört, a tervezett óránkénti mennyiséget, a kiindulási hőmérsékletet, a cél-maghőmérsékletet, valamint a technológiailag rendelkezésre álló időablakot.
Az előhűtéssel kezdődik a zárt hűtőlánc
A szakember szerint a hűtőlánc nem akkor veszi kezdetét, amikor megérkezik a hűtött teherautó, vagy amikor a konténert hajóra rakják. Ideális esetben a láncolatnak a betakarításhoz a lehető legközelebbi időpontban és helyszínen kell elindulnia.
Ha a termék jelentős mennyiségű betakarítási hővel terhelten kerül be a szállítási láncba, minden további szakasznak ezt a technológiai hátrányt kell ledolgoznia. A hűtőkamrák, hűtőkocsik és hűtőkonténerek ugyanis sokkal hatékonyabban képesek fenntartani egy már korábban elért alacsony hőmérsékletet, mint amilyen mértékben alkalmasak nagy mennyiségű hő gyors elvonására. Ha viszont a terméket még a tárolás és a szállítás előtt gyorsan az optimális hőmérsékletre hűtik, a logisztikai ellátási láncnak már csak ezt a stabil hőmérsékletet kell fenntartania.
Távolabbi piacok is elérhetővé válhatnak
A hosszabb eltarthatóság közvetlenül bővíti a termelők exportlehetőségeit, lehetővé téve a távolabbi külpiacok megcélzását is.
Ennek komoly agrár-közgazdasági jelentősége van: a friss áru légi szállítása ugyan gyors, de rendkívül költséges, míg a tengeri konténeres fuvarozás lényegesen lassabb, ugyanakkor jóval olcsóbb és nagyobb volumenű szállítást tesz lehetővé. Ha a precíziós előhűtés és a hűtőlánc-menedzsment megfelelő biztonságot ad az exportőrnek a termék várható állapotáról és hátralévő eltarthatóságáról, hosszabb és gazdaságosabb szállítási útvonalak is szóba jöhetnek.
A Cold Change Group összegzése szerint az előhűtésre nem egy hűtéstechnikai gépészeti többletköltségként kell tekinteni: ez a termelő által hónapokon át előállított áru érték- és minőségmegőrzésének legelső, s egyben legmeghatározóbb lépése.
