Az őszi betakarítás után sem feltétlenül kell eltűnniük a hazai zöldségeknek és gyümölcsöknek a piacról. A megfelelő tárolástechnológia lehetőséget ad arra, hogy egyes termékek hónapokkal később is jó minőségben kerüljenek a fogyasztókhoz.
A kérdés azonban nem pusztán technológiai: megfelelő kapacitás és gazdaságos értékesítés nélkül a termelő számára a tárolás komoly kockázatot jelent.
A tárolás a piacra jutás része
„A magyar zöldségtermesztésnek az egyik legnagyobb baja, hogy nincs megfelelő tárolókapacitás” – mondta a Magyar Mezőgazdaságnak Csizmadi Imre, a NAK Kertészeti és Beszállítóipari Osztályának országos elnöke, akinek gazdaságában a közelmúltban az Európai Friss ACTION program Farmer Workshopját is megrendezték.
Sok gazdát az is visszatart a beruházástól, hogy a tárolás önmagában nem garantálja az áru későbbi értékesítését. Ha ugyanis a betárolt termékért később nem lehet megfelelő árat elérni, a jelentős beruházás és a tárolás költsége könnyen veszteséget okozhat. A korszerű tárolólétesítmények kialakítása ráadásul nagy tőkeigényű beruházás. Csizmadi Imre szerint ezért támogatási segítség nélkül sok gazdaság számára nem lenne reális a szükséges fejlesztés megvalósítása.
A beruházás után az üzemeltetés költségei is számítanak. A hűtés energiaigénye különösen fontos szempont, ugyanakkor Csizmadi Imre szerint ezt bizonyos körülmények között mérsékelni lehet. Egy adott hőmérsékletig ugyanis külső levegővel is megoldható a hűtés, így nem feltétlenül szükséges folyamatosan nagy energiafelhasználással működtetni a rendszert.
A fogyasztás is meghatározza a lehetőségeket
A tárolókapacitás bővítése azért is fontos, mert a hazai termékek szezonon kívüli elérhetősége a fogyasztásra is hatással lehet. Ha a betakarított zöldség és gyümölcs hosszabb ideig megőrizhető, a hazai kínálat nem kizárólag a néhány hónapos betakarítási időszakra korlátozódik.
Úgy látja, különösen a fiatalabb korosztályok esetében lenne fontos megmutatni, hogy a friss alapanyagok felhasználása nem feltétlenül jelent bonyolult vagy időigényes munkát. A zöldségek és gyümölcsök ráadásul nemcsak főtt vagy feldolgozott formában, hanem nyersen is könnyen beilleszthetők az étrendbe. Az Európai Friss ACTION – Minden íz kaland, naponta ötször! program ehhez kapcsolódóan a friss zöldségek és gyümölcsök fogyasztására, illetve a tudatosabb táplálkozásra hívja fel a figyelmet. A Csizmadi Farmon tartott rendezvény is azt mutatta meg, hogy a fogyasztói oldal mellett érdemes a termelés feltételeiről is beszélni.
Több hónapra is megőrizhető a termés
A korszerű hűtőházak, a szabályozott légterű tárolás és az egyéb tárolástechnológiák segítségével számos termék a betakarítást követően hosszabb ideig megőrizhető. Ez a termelőnek nagyobb időbeli mozgásteret adhat az értékesítésben, a fogyasztó pedig hosszabb időszakban találkozhat hazai áruval.
A hazai zöldség- és gyümölcstermesztés bővítésének így a termőfelület és a termelési technológia mellett a betakarítás utáni infrastruktúra is fontos eleme. A megfelelő tárolókapacitás hiánya ugyanis nemcsak azt határozza meg, meddig őrizhető meg a termés, hanem azt is, hogy a hazai áru mennyire tud jelen lenni a piacon az év későbbi időszakaiban.
