Köles – gluténmentes ásványianyag-forrás
A termesztett köles (Panicum miliaceum) könnyen felhasználható, természetesen gluténmentes gabona. Magnéziumot, foszfort és különféle antioxidáns hatású növényi vegyületeket tartalmaz. Rostjai segíthetik az emésztést, egyes vizsgálatok pedig kedvező vércukor-anyagcsere-hatásokat jeleznek. Ezek mértéke azonban a köles fajtájától és feldolgozásától is függ. Gyakran emlegetik haj- és körömerősítő növényként…
Kukorica – a szem egészségéért
A kukorica (Zea mays) sárga szemtermésében lutein és zeaxantin található. Ezek a karotinoidok a szem ideghártyájának, különösen az éleslátásért felelős sárgafoltnak fontos alkotóelemei. A megfelelő karotinoidbevitel szerepet játszhat a szem egészségének megőrzésében. A teljes szemű kukorica rostokat is tartalmaz, míg a finomított kukoricakeményítő döntően gyorsan emészthető szénhidrát.
Rizs – könnyen emészthető energiaforrás
A rizs (Oryza sativa) számos ország alapvető tápláléka. A fehér rizs viszonylag rostszegény, könnyen emészthető, ezért bizonyos emésztőrendszeri panaszok idején jól tolerálható.
Rendszeres fogyasztásra változatos étrend részeként előnyösebb lehet, mert a rizsben esetlegesen felhalmozódó szervetlen arzén miatt érdemes más gabonákkal váltogatni.
Hajdina – a keringés támogatója
A hajdina (Fagopyrum esculentum) botanikailag nem gabonaféle, hanem a keserűfűfélék családjába tartozó álgabona. Különösen érdekes összetevője a rutin, egy flavonoid, amely antioxidáns tulajdonságú, és amelynek érrendszeri hatásait régóta vizsgálják. Értékes fehérjéi, rostjai és magnéziumtartalma miatt hasznos része lehet az egészségtudatos étrendnek.
Nem mindegy, hogyan fogyasztjuk!
A gabonák élettani hatását alapvetően meghatározza feldolgozottságuk. A teljes gabonaszem korpája és csírája számos olyan rostot, vitamint és bioaktív anyagot tartalmaz, amelyek a finomítás során részben elvesznek.
A legjobb megoldás a változatosság: a zab, árpa, rozs, búza, köles és más gabonák rendszeres váltogatásával sokféle élettanilag értékes anyaghoz juttathatjuk szervezetünket. A gabonák igazi ereje nem kiemelkedő gyógyhatásukban, hanem abban rejlik, hogy mindennapi táplálékainkként hosszú távon hozzájárulhatnak egészségünk megőrzéséhez.
