A lehetséges kedvező hatások hátterében több összetevő is állhat. Ezek közé tartozik a nattokináz nevű enzim, amely a fermentáció során keletkezik. Egy 2023-as kutatás szerint a nattokinázt tartalmazó étrend-kiegészítők bizonyos körülmények között hozzájárulhatnak a vérnyomás csökkentéséhez, ugyanakkor a vérzsírszintekre gyakorolt hatásuk kevésbé egyértelmű.
Fontos különbség azonban, hogy a nattokinázzal végzett étrend-kiegészítős vizsgálatok eredményei nem alkalmazhatók automatikusan a nattó élelmiszerként történő fogyasztására. A nattó ráadásul nem helyettesíti a magas vérnyomás vagy más szív- és érrendszeri betegségek gyógyszeres kezelését.
A hosszú élettartammal kapcsolatos eredményeket egy 2025-ben ismertetett japán kutatás is erősítette. A 15 éven át követett 1548 idősebb férfi körében a rendszeres nattófogyasztóknál mintegy 40 százalékkal alacsonyabb halálozási kockázatot figyeltek meg azokhoz képest, akik egyáltalán nem fogyasztották az ételt. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a nattó önmagában 40 százalékkal csökkentené a halálozás valószínűségét.
A bélrendszer működésére is hatással lehet
A fermentált élelmiszerek iránti érdeklődés egyik fő oka a bélmikrobiomra, vagyis a bélrendszerben élő mikroorganizmusok közösségére gyakorolt lehetséges hatásuk.
Egy kisebb, 44 nő részvételével végzett vizsgálatban a kutatók a nattó és a hagyományosan főtt szójabab fogyasztását hasonlították össze. A napi 40 gramm nattót fogyasztó résztvevők székletében megnőtt a Bacillus baktériumok mennyisége, ugyanakkor a bélműködésben nem tapasztaltak számottevő változást.
Az eredmények arra utalnak, hogy a nattó képes befolyásolni a bélrendszer mikrobiális összetételét, de egyelőre nem világos, hogy ez milyen hosszú távú egészségügyi előnyökkel járhat.
A kutatók a nattóban található különleges kéntartalmú vegyületeket, az úgynevezett szuperszulfidokat is vizsgálják. Ezek a molekulák részt vesznek a sejtek anyagcsere-folyamataiban, és a fermentáció jelentősen módosíthatja az összetételüket. Bár a felfedezés új kutatási irányokat nyithat, emberi egészségre gyakorolt konkrét hatásuk még további vizsgálatokat igényel.
Érdemes beilleszteni az étrendbe?
A nattó értékes fehérje-, rost- és K2-vitamin-forrás, ezért változatos, kiegyensúlyozott étrend részeként hasznos választás lehet. Japánban gyakran rizzsel, zöldségekkel vagy más ételekkel együtt fogyasztják, ami azok számára is elfogadhatóbbá teheti, akik idegenkednek a jellegzetes ízétől és állagától.
Fogyasztásánál ugyanakkor néhány szempontot érdemes figyelembe venni. Szójaallergia esetén kerülendő, a K-vitamin-tartalma miatt pedig a K-vitamin-antagonista véralvadásgátlókat, például warfarint szedőknek különösen fontos, hogy fogyasztását kezelőorvosukkal egyeztessék.
Bár a kutatások összefüggést találtak fogyasztása, a kedvezőbb csontanyagcsere és az alacsonyabb szív- és érrendszeri halálozás között, ezek még nem bizonyítják az ok-okozati kapcsolatot. A hosszú élet titka tehát aligha egyetlen élelmiszerben rejlik, a nattó azonban értékes része lehet az egészségtudatos táplálkozásnak.
