A padlizsán étrendi hatása kiváló. Táplálkozási értéke szénhidrát- és magas ásványi anyag-és rosttartalma miatt jelentős. Kisebb mennyiségben tartalmaz C- és A-vitaminokat. Bár nálunk többnyire csak a 20-25 cm hosszú, megnyúlt, körte alakú, fényes, lila színű, 350-500 grammos bogyókat ismerik padlizsánként, termése nagyon változatos, fehér, sárga, cirmos, egészen apró tojás, gömb, banán alakú is lehet (főképen).
A házikertekben csak nagy odafigyeléssel és türelemmel nevelhető meg, mert tenyészideje hosszú, a környezettel szemben igényes, mindenekelőtt a termésképzéshez még több meleget igényel, mint a paprika, azaz igen magas a hőoptimuma; növekedéséhez, zavartalan fejlődéséhez, termésének kifejlesztéséhez és beérleléséhez folyamatosan 22–30 C hőmérséklet szükséges. Vízigénye is nagy, egy kifejlett növény képes naponta akár 2-3 liter vizet is elpárologtatni. Ha nem kap elég vizet, termése torz és rossz ízű lesz. A paprikához hasonlóan sok tápanyagot kíván, és csak kiváló szerkezetű talajon ajánlott a termesztése.
Szabadba csak a májusi talajmenti fagyok után lehet ültetni. A korábbiak kirakások megfáznak, az ennél később, május végén, június elején ültetett fajták közül a rövid tenyészidejűek érlelik be megfelelően terméseiket. Kisüzemben a 60 cm körüli sortávolságot javasoljuk, esetleg érdemes az ikersoros elrendezést alkalmazni, ami az ápolási munkákat megkönnyíti. Normál soros elrendezés esetén a sortávolság 50-70 cm, a tőtávolság 30-40 cm, ikersoros termesztésnél a sortávolság 60-80 + 20 cm, a tőtávolság pedig 30-40 cm. A fent javasolt értékek 4–6 tő/m2 növénysűrűségnek felelnek meg.
A padlizsán ápolása rendszeres öntözésből, kb. kéthetenkénti fejtrágyázásból áll. Alkalmanként 5 g/m2 N és 10 g/m2 K2O műtrágya-hatóanyagot juttassunk ki. A folyamatos növényvédelemről se feledkezzünk meg.
Szedése augusztusban kezdődik, a virágzástól számítva 15-35 nap után. Változó nagyságban takarítják be. Van, ahol egészen korán, gyengén szedik (pl. arab országok), van ahol csak a kifejlett bogyók számítanak piacképeseknek. Nálunk a 350-550 grammos, körte alakú, lila színű, fényes termések a legkeresettebbek. A leszedett termések 10-15 C fokon, magas páratartalom mellett 10-14 napig tárolhatók.
Ratatouille
|
