A kezdetekre Jáhn Bálint úgy emlékszik vissza, 2017-ben, amikor Olaszországban járt látta, mennyi füge terem. Mivel szereti a gyümölcsét, elkezdett kutakodni, milyen tulajdonságai vannak, mi kell ahhoz, hogy itt is lehessen termeszteni. Rájött, hogy ott a teveli pincéjük egy 210 méter magas dombtetőn, ami 100 méteres fagylefolyással rendelkezik. Oda, a pince mögé ültette az első csemetét 2018 tavaszán.

„Többségük francia és olasz fajta, melyek már jól teljesítettek, megfelelő fagytűréssel rendelkeznek. Az olasz és francia szakirodalomban azt írták, hogy mínusz 15-16 fokig bírják a hideget.

– hangsúlyozta a kertészmérnök szakember, hogy az elmúlt hét évben mínusz 10 fok volt a leghidegebb.

Amikor 2018 tavaszán az első csemetéket ültette, még nem voltak kórokozók, kártevők, azóta pedig egyre több jelenik meg. Napjainkban már 4-5 olyan rovar van, ami veszélyezteti a füge termését, de lehet ellenük védekezni. Bár a Jáhn Pince egész területe bio-minősítésű, tehát nem vegyszereznek, így különböző szexferomon csapdákat helyeznek ki a rovarok ellen. Időben leszedik a füvét, 90 százalékos érettségben, így nem megy bele se a poloska, se a harlekinkatica, se moly.

„A 90 százalékos érettségben szüretelt füge is élvezhető, finom, édes. Nem fog annyira megpuhulni, hogy lógjon a bokron, de az utóérés nem jellemző rá”- hívta fel a figyelmet a szakember, aki hozzátette, nem kell metszeni a fügét, amikor megidősödnek, megnőnek a növények, már csak ritkítják, hogy a fény jobban behatoljon a bokorba.

A telepítéshez a fagytűrés jelenti a korlátot, milyen területet választunk? Ez a legfontosabb szempont, először is egy jó fagymentes helyre kell ültetni, legyen kiemelkedő dombtető, vagy házhoz közeli hely, ahogy a ház mellett érvényesül a hőt visszaverő hatás. Ezt követi a fajtakör, mennyire bírja a hideget, milyen tulajdonságai vannak, milyen a habitusa a növénynek? A termés alján egy kis lyuk található, a serlegnyílás, fontos a zártsága, mert bele tud mászni a hangya, beletojja petéit a fekete fügelégy.